粉。她小心翼翼地滗去上层的清水，得到的，就是最纯净的土豆淀粉。
接下来是和芡。她取出一小部分湿淀粉，用滚烫的开水将其烫熟，变成一团半透明的、黏性极强的芡糊。再将这团热芡糊与剩余的生淀粉混合在一起，用力揉搓，直到形成一个光滑、柔软、有弹性的淀粉团。
最后一步，是漏粉。
这同样需要特制的工具。姜知夏让铁匠打了一个铜制的、底部有许多小孔的漏勺。她将淀粉团放入漏勺中，用力挤压。
只见一条条晶莹剔透、粗细均匀的线条，从漏勺的孔洞中流出，精准地落入下方一口早已烧开滚水的大锅中。
粉条入水，迅速定型，由白色变为透明，在滚水中翻腾着，像一条条游动的水晶。
姜知夏用长筷子轻轻搅动，待粉条完全煮熟，浮上水面，便立刻用笊篱将其捞出，放入一旁准备好的凉水盆中冷却。
经过这最后一步的“过冷河”，粉条的口感会变得更加筋道爽滑。
当第一缕晨光照进厨房时，姜知夏的面前，已经挂起了一排排晶莹剔透、在晨光下闪闪发光的土豆粉条。
她累得腰酸背痛，脸上却洋溢着成功的喜悦。
她取下一小把刚晾好的粉条，用热水泡软，又从空间里取了些肉末、辣椒、醋和秘制酱料，给自己做了一碗最经典的“蚂蚁上树”。
当那酸辣鲜香、爽滑筋道的粉条滑入口中的瞬间，所有的疲惫都一扫而空。
就是这个味道！比她预想的还要成功！
有了这土豆粉条，她的商业版图，又能向前迈进一大步了。
第二天，她带着精心包装好的土豆粉条样品，再次来到了福满楼。
当苏云锦看到那晶莹剔透、闻所未闻的“水晶丝”，并亲口尝了姜知夏现场制作的酸辣粉之后，这位见多识广的少东家，彻底被征服了。
他几乎是颤抖着手，当场就和姜知夏签下了一份价值更高的、独家供应土豆粉条的契约。价格，更是定到了惊人的一斤一百文！
这几乎是猪肉价格的两倍！
走出福满楼的时候，姜知夏的怀里，揣着一张五十两的银票。这是苏云锦预付的定金。
她握着那张轻飘飘却重于千钧的银票，心中豪情万丈。