色。又过了几个钟头，汤汁在文火中渐渐收拢，表面浮起一层栗子色的油膜。
“看，这便是′挂勺′一-蚝油已成。"安珀的木勺划过锅底，痕迹久久不散。帮厨们不约而同地深吸一口气，探讨着这世界上还有如此费时费力制作调味料的方法。
有人小声嘀咕：“天哪，谁会想到为了这么一小罐调味料，要花上整整一天的时间……
“安珀，"桑妮好奇地凑上前，“这些奇妙的技艺，你都是从哪儿学来的？”她的眼睛亮晶晶的，“总不会是与生俱来的天赋吧？”安珀微微一笑，指尖轻轻敲了敲陶瓮：“当然不可能是天生的，我也是从一本东方的游记里看来的，你们谁有兴趣欢迎来向我借。书上记载了许多我们闻所未闻的烹饪之法。”
“原来是这样！"帮厨们七嘴八舌地讨论起来，有人惊叹于东方的智慧，有人则开始幻想那些异国的美食。
有不信邪的帮厨偷偷沾了点锅里剩下的蚝油，立马瞪大了眼睛，半响才喃喃道："像是……把整片海的鲜美都含在了嘴里。”安珀把细麻布铺在瓦缸上，将一勺勺蚝油舀入过滤。褐色的浆透过布纹浙沥而下，杂质被尽数滤去，留下的蚝油变得更加细腻，在阳光下泛着诱人的枣祖色光泽。
至此，真正的纯天然，无添加耗油算是大功告成了。“做这蚝油还怪累人的。"贝蒂捶打着自己腰酸背痛的腰部，忍不住抱怨道：“而且这么多生蚝，才做出来这么一小罐。”安珀笑着拍了拍她的肩膀：“可别小看它。做菜时只需放上一小勺，能省不少调味的功夫，"她转身指向剩下的蚝肉，“剩下的蚝肉也别浪费，烘干以后可以用来炖汤。另外，我把蚝油放在公共区域，这是大家一起齐心协力做的，所以可以一起用，但是记得给后面的人留点。”当厨房里的人声渐渐散去，只剩下炉灶里木炭偶尔发出的噼啪声时，安珀发现有个姑娘仍站在原地。
“海伦？“安珀轻声唤道，手中的陶罐正要盖上。少女像是下定了决心，向前迈了一步：“安珀……我能不能也尝一尝？"她的声音轻得几乎听不见，眼神却直勾勾地盯着那罐蚝油。安珀微微一愣，随即莞尔：“当然可以。“她重新掀开罐盖，舀起一小勺蚝油递给对方。
安珀知道海伦是卡特太太手下的一名正式厨娘，因为对方并未对自己表现出任何敌意，所以安珀也没拒绝对方的请求，毕竟她也不想多招惹一个敌人。海伦小心翼翼地接过勺子，舌尖轻触的瞬间，那浓郁鲜美的滋味在口腔中炸开，并且这种味道在英国流传至今是所有调味品中，都无法寻觅。“这…这比我想象的还要…"她一时找不到合适的词语来形容。安珀接过空勺，注意到海伦欲言又止的神情：“怎么了，有什么不对吗？”“你要把它继续发酵吗？"海伦指着那罐蚝油问。“不，已经完成了。"安珀轻轻摇头。
“那……"海伦的眼睛突然亮了起来，“那为什么不试试用这个新调料做道菜呢？大家都等了一上午，总要看看它的真本事啊！”她的话音刚落，原本已经离开的几个帮厨和正式厨娘们不知何时又聚了回来，七嘴八舌地附和着：“对啊对啊！“让我们开开眼界！”安珀环顾四周，看着众人期待的眼神，终于笑着点头：“好吧，今天厨房有什么新鲜食材？”
“有刚从农场送来的胡萝卜、土豆和豌豆！"一个帮厨抢着回答。“还有今早码头送来的鲑鱼，牧场送来的牛肉和……“另一个帮厨顿了顿，指着角落里剩下的生蚝，“呃，这些家伙。”安珀的目光在食材间逡巡，最后定格在那块纹理分明的牛肉上：“那就做一道蚝油牛肉吧。”
安珀选了一块新鲜的牛肉外脊，刀刃翻飞横切牛肉，断掉它的纤维，她向众人解释，只有这样吃起来才不会塞牙。
把葱姜里的汁水挤压出来，没有花雕酒就用葡萄酒替代，对于华夏厨师而言，从来没有什么精准配方。然后加入胡椒粉、酱油