微辛、回甘。
而最绝的，也是灵魂所在就是这手工掰成的馍块儿。当时掰馍时那些不规则的形状，等到和羊汤放在一起之后就发生了美妙的变化。
不规则的断面可以更好地吸收汤汁，而且因为煮的时间刚刚好，外面的那一层吸饱汤汁变得绵软，里面那一层还保留着些许嚼劲。黎安安这一碗用的是死面馍，她比较喜欢这种劲道的口感。吃起来，充满着层次感，而且特别有趣。
怎么想的呢，真的是神仙吃法！
羊肉炖的酥烂，咬下去鲜嫩多汁，粉丝的顺滑、木耳的脆爽、糖蒜的酸甜解腻，这些加在一起，显得一切都那么完美！怪不得有人说“没吃过羊肉泡馍，等于没来过西京”。真的只有吃过的人才明白，为什么它是扛把子！一碗下肚，从喉暖到胃，饱腹感和回味感都极强。裤带面也极好吃，口感爽滑劲道，因为面皮够宽，易挂住调味料，每一口都显得那么浓郁入味。
老陈醋的酸香加上油泼辣子的厚重，还有无法忽视的蒜末的辛香刺激，组合成了极其美妙的味道。
等吃完面条，碗底剩下的酱汁还可以用馍刮一刮，吃下去。这扎实的满足感！
舒坦！
两碗碳水下肚，吃的人晕乎乎的，额间也开始冒汗。但是就两个字，爽快！
每个地方的食物真的是带着那个地方的印记的，就比如今天这一顿，身上就带着鲜明的"西京符号"--易取得的食材，气候的适配，掰馍的社交，烟火气中又带着粗犷。
黎安安吃着吃着就不由得想起她去西京时的场景。很怀念。
其实今天黎安安还是收手了呢，她还会很多西京面食，但是没做那么多，再多的话就有点吃不过来了，又不是开面馆。丫丫吃的是微发的馍，没那么有嚼劲，但是羊汤的味道同样的鲜香醇厚，所以一样好吃。
她一边吃一边点头，好像在用点头这种行为赞美眼前这碗羊肉泡馍。黎安安看了，不由笑道：“好吃吧？”
“嗯，特别特别好吃！”
袁小四也跟着点头，“那边吃面花样真多。“还得自己上手掰，而且面皮竞然这么宽这么长。
“可不是，今天就做这两样，其实那边面食种类可多了。”“那还有啥？”
“比如肉夹馍啊，就是把馍烙得酥脆，然后往中间放上一些切碎的卤肉，还有青椒，拿油纸包着。吃上一口，外层的饼渣簌簌地往下掉，里面的卤肉汁水四溢，一不小心都容易流到手上一一”
黎安安说着说着，就听到旁边传来一大声咽口水的声音。闻声望去。
果不其然，袁家小四。
“你不是正吃着饭呢嘛一一"黎安安无奈道。袁小四讪笑着，“这不是你形容得太好吃了嘛。”他可不就听馋了。