不是，小浪费？”
袁小四刚从河边回来，把桶放在外边，一进屋就听到这话。笑着说：“你成天给人家起外号，不是小和尚就是小胖子，现在又小浪费。”
“没事，长句子他还听不懂，你看，只要笑呵呵跟他说，他还以为我在夸他呢，对不对呀小石头？”
小石头抱着黎安安的腿笑得可招人疼。
“怪不得我哥说不过你。”
“你哥刚还说我是瓜皮呢。”
刚从书房出来的袁团长出来就听到这么一番话。敢不敢把前因后果讲清楚？
挺能断章取义啊。
黎安安手里的面和好后，放在一旁，得醒发半个小时。这是留着一会儿做羊肉泡馍的，现在这个是微醒发的，一会儿还得再做点不用醒发的，那就是死面馍了。
微发面馍松软易消化，适合老人小孩儿。
死面馍耐煮劲道，各有优点。
把面团放在一边，黎安安开始煮羊汤。
羊肉冷水下锅，放入去腥三件套。
然后找来一小片纱布，把事先浸泡过的香料放进去，里面有花椒、肉蔻、茴香、香叶……
用细绳紧紧扎好，放入锅里，和已经焯好水的羊肉一起煮。小火慢炖一个小时以上。
接着又和了一份面，然后开始烙饼。
把锅小火预热，不放油，直接放入面饼。
烙至表面金黄，有一点一点的焦斑。
这时的饼外皮干硬，里面也已经熟透，刚刚好。等把饼微微放凉，黎安安端到饭桌上，叫来家里其他人，“来，掰馍。”这东西，就得自己的自己掰，用指甲掐，掐成黄豆大小。黎安安觉得，羊肉泡馍的灵魂就在于掰馍的过程。看似是简单枯燥的重复性行为，但是只有掰的人才懂得这种行为里面蕴含着的那种微妙的乐趣。
刚出炉的馍韧劲十足，先把它掰成两半，再掰成四分之一大小，这时候就可以用指甲慢慢地掐了。
真的就是掐，因为如果是用指腹的话，掰出来的馍就会太大块儿，影响口感，用指甲一点点地掐，才能掐出大概黄豆大小，这是最地道的吃法。逐渐分解的过程中，馍的麦香会一点点散出来，清香又温暖。黎安安看袁小四掰得大小不一，出声指导，“得大小差不多，要不一锅出来的时候，大的里面还硬着，小的都已经糊汤了，口感不好。”说完，黎安安又不急不慢地按照自己的节奏开始掰馍，她就喜欢这种不用动脑，重复性干活的过程。
大脑放空，很治愈。
不过掰馍的过程其实也是一个社交的过程。就像老西京人，叫上朋友，去店里点上几份羊肉泡馍，边掰边闲聊，舒服极了。
现代化社会时，西京有些饭馆推出了机器掰馍的服务，但是黎安安觉得这恰恰丢失了羊肉泡馍的灵魂。
泡馍吃的就是这份慢，这份惬意，这也是这道菜最珍贵的地方。等馍都掰好了之后，丫丫也回来了。
黎安安开始揉面做裤带面。
果不其然，迎来了从小到大三个孩子的阵阵欢呼。丫丫：“哇，小姨，这个面条在跳舞！”
黎安安嘴角忍不住弯起来，秀了一下，满足虚荣心就得了。她迅速扯好面条，放入碗里，加入辣椒等调料，再淋上一点热油。一碗碗裤带面就做好了。
这时，羊汤也煮好了，把羊肉拿出来切好。几个大海碗里面装着刚刚几个人掰好的馍，把羊肉、粉丝、木耳等放进去码好。
然后放入羊汤里一起煮。
汤宽一点的更适合夏天吃，所以黎安安留的羊汤比较多。差不多时间之后，就出锅喽。
一碗碗羊肉泡馍端到餐桌上，旁边还有荷花姐友情赞助的糖蒜，完美！黎安安先舀了一勺汤，里面带着几粒馍块儿。汤是淡淡的奶白色，一口喝下去，热乎的羊汤里带着西北的草莽江湖气，鲜味儿直冲天灵盖！
随后泛起花椒等香料的