饭店名字《金达莱冷面馆》，其特色：新烀的狗肉特别香，紫色荞麦的冷面特别凉、特别筋道，打糕特别粘；别味的各种拌菜、麻辣鳕鱼、锅包肉等是特色菜。
厚成、凤珍考虑到店里菜品的特色风味，决定由厚成大妹、二妹来店里学习特色拌菜技术，大妹、二妹也已经下岗，都在打工。凤珍的表弟是炒菜师傅来店里学习本店的特色炒菜，店里的锅包肉、麻辣鳕鱼是桌桌客人必点的特色菜，做法与其它的中餐店不一样。
下了第一场雪后，店里的客人越来越少，接饭店第一个月赔了钱，店里的鲜族人张师傅40多岁，已经在店里工作了5年了，他对凤珍说：“老板娘，看你们夫妻都是诚实的人，我告诉你们，每年这个季节，店里都要减人，一个人能干两个人的岗位。到了春天旺季，再补充人。这个饭店冬季赔钱，春季保本，夏季挣钱，外行看热闹，内部人才知道饭店的实际经营情况！”
凤珍听后吓出了一身冷汗，他回到家和厚成把张师傅说的话说了一遍！
厚成认为张师傅说得是实话说：“没有四季都挣钱的生意，无论做什么，都会有淡季、旺季。我们是下岗工人，知道失业是什么滋味，我们不能减员！”
凤珍也是这样想的，宁可赔一个冬季，坚持不减员工。从十月份到来年的三月份的半年时间，饭店赔了十三万元，他们还要定期还房贷，所用资金是从记账公司和解放货车跑运输的利润支出的，没有欠员工工资。
东北的四月冰雪开始融化，万物复苏，大地充满了生机和活力。温暖的的阳光和煦的春风，让人心向往……店里将迎来金色的旺季。
四月中旬，张师傅告诉凤珍说旺季来了，要做准备工作了。凤珍安排后厨的师傅把库里存放的餐具、工具全部搬到厨房清洗，前厅的服务员清洗酒壶，水壶、前厅的物品、所有门窗玻璃擦得铮明瓦亮。房门前空地上摆放了上百盆“鸿运当头”的盆花，红红的一片，预示着店里生意红红火火……
凤珍给前厅服务员订了工装，上衣是粉色的带朝鲜飘带，海蓝色马甲和短裙，脚上穿得是黑色拉带平底鞋，扎着枣红色蝴蝶结的发髻高高地盘在头上；女孩们化着淡妆，一个个像出水的芙蓉妩媚娇艳。男服务生是红色的运动衫，蓝色带着白杠的运动裤，脚上是黑色白底的平底布鞋。后厨的师傅是白色的工作服。凤珍另给他们每人发一件天蓝色的运动衫。员工们的精神饱满，老话说，一分精神，一分财，人要有精神！
四月下旬，客人陆续增加，饭店开始忙碌了起来。张师傅每天听天气预报，他告诉凤珍，这几天气温突然升高，最高气温达到28度，店里要多备料。凤珍安排各岗位师傅比平时多备出二倍的料。
果然，这几天店里楼上楼下的客人爆满，中午饭口一直持续到下午3点，员工们齐心合力圆满地完成了每一天工作任务。刚来的服务员看着饭店中午顾客像流水一样一直往里走，胆怯地不知道自己干什么了！还想这么多人吃饭后厨能不能做出这么多菜品？如果没有这些老员工，真不知道是什么样子啦！其实，刚来服务员想的，凤珍当时也是这么想的，她真怕后厨上不来菜品丢了顾客。事实上，员工已经交上了满意的答卷。自从这天开始，营业额每天都在一万元以上，一个月后凤珍结账，心里有底了。
“六一儿童节”这天，张师傅说，今天要多备料，锅包肉要比平时多出三倍。各岗位师傅忙着备料，将近10点开始上客，全是家长带着儿童，店里已经满员了，这时店里秩序还正常。11点以后，大批客人涌入，因为没有空位置，客人们主动排好队等位。等位时间长了，孩子们着急吵了起来，家长也沉不住气了，开始抢位。抢到位的客人点完菜，厨房炒好的菜刚推出来，他们开始抢菜，乱套了，服务员被挤得靠不上前，菜出来马上被抢光。凤珍收款只能是客人给多少钱就收多少钱，