涮肉/煮肉和烤肉的气味有较为明显的差异。
②食品包装上配料表中的呈味核苷酸二钠即鸟苷酸的钠盐，而鸟苷酸即是RNA中的G（再次初中生物学知识）。
③此处友情提示，主角对于鲜味味觉进化的理解是错误的；对此若有疑问请回顾，主角观点≠文章观点。
鸟苷酸钠和谷氨酸钠常能通过发酵反应产生，鲜味感受可能反映的是自然选择的食腐行为。在食物匮乏的时期，能够更“享受”食腐的动物具有更大的优势。同理还有人对脆的爱好，可能反映了食物匮乏时期吃昆虫的行为有利于维持生存[1]；狗对骨脂的爱好，可能反映了将猎物的热量完全消耗有利于生存。此类偏好被自然选择出来，并不反映具有该特征的食物更有营养，而是恰恰相反，是因为在匮乏时期乐于吃“垃圾”食物的动物更能够存活下来。
[1]昆虫本身具有蛋白质含量高的优点，但是对于农业文明之前的人类，食物的蛋白质含量并不太重要，而更重要的是单位能够提供的净热量。并且昆虫的个体体积过小，一般难以大量获得，只能作为采集者的“零食”。
④即77K，液氮的沸点。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读