本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
从中间剖开，腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
看到骨头都煎炸了成菜。
观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”
“说得好像你会做似的。”
“我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”
“别吵了，不只是骨头！”
还有鱼皮呢！
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。
怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
鱼皮和鱼骨一样腌制。
腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。
捞出控油后，分成好几份。
椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。
“接下来是鱼尾汤！”戈一偷偷对着镜头抢答。
对于已经知道的答案的题目，抢答起来格外带劲。
“是吗？那么我问一下，为什么鱼头和鱼骨有两种处理方法？”金灿灿指责桌子上食材。“别告诉我师父会犯这种低级错。”
是的，鱼头和鱼骨有两种状态。
有点肉的鱼头，已经被剁椒了，正放在保温罩里，用红艳妖娆的姿态逼迫人分泌唾液。
有点肉的骨头，被成功煎熟，金黄诱人的色泽以及建议的操作，让已经被“赌约”虐出感觉来的观众们有点蠢蠢欲动了。
另外一种状态，就是没什么鱼肉的那部分。
干净的鱼头，干净的没什么肉的鱼骨和鱼尾放在一起。
做什么？
答：熬汤呗。
剁椒鱼头一盘就够了。
鱼尾汤远不如鱼头鱼骨鱼尾一起熬煮的汤鲜美。
剩下的鱼肉，也不是完全做成鱼片的。
剁成鱼泥后，一半做成鱼丸，一半做成鱼饼。
小鱼饼里加入了蔬菜末，一口下去，油脂的香味，鱼肉的软糯，蔬菜的鲜脆应有尽有。
香葱和胡椒的味道更是在味蕾上掀起风暴。
“这种小鱼饼我给依姐家的小宝贝做过。小孩子的话，不加盐和调料，再加点奶粉，就是很好的辅食了。”
鱼骨，鱼头，鱼尾的三重努力下。
鱼汤已经呈现奶白的色泽。
而另一边的用来做鱼丸的鱼肉也上劲完毕。
鱼头鱼骨们都捞出来。
他们的任务已经完成了。
一个汤勺一个奇异的手势。
一个个鱼丸就这么滚入汤中，滚圆，奶白中混着一点点香葱的翠绿。
可爱Q弹的鱼丸汤就这么做好了。
鱼肉没有的韧劲和爽劲被鱼丸全部拥有