第406章 秘密晚餐（4 / 4）

制面团中存在的蛋白质的吸水以及调节面的胀润度，改善面团的性质。

因此在和面做馒头或者包子的时候，自己是应该往里面加糖的！

而且那是从实验和原料本身的性质来讲。

如果从烹饪的角度上来说糖也可以起到去腥解腻提鲜的作用。

所以自己在做小笼包时差的那一味关键要素就是糖！