凌晨4点半，寂静的街道上，苏漾骑着共享电瓶车此时正往批发市场赶去，街上昏黄的路灯将她的影子拉得长长的，偶尔能遇到已经上班，正在清扫公路的环卫工人。
迎面吹来的冷风刮的耳朵有些生疼，还好她出门时有穿一件长羽绒服外套。
今天是摆摊的第一天，自己这算是自由职业吧？苏漾正心想着，批发市场就到了。
将共享电瓶车停在路边的公共停车处后她便走了进去，此时批发市场里商贩们已经到了不少，还有一些人则是开小餐馆，同样来采购的小老板。这里的热闹嘈杂与刚才外面冷清的街道形成了鲜明的对比。
苏漾一边沿路走着一边观察菜的卖相。
“老板这豆芽怎么卖？”
“豆芽1.5元1斤。”卖菜的是一名40多岁的中年妇女，一边忙着整理蔬菜一边热情的答着。
“行，那你给我来1斤。”她又看着旁边脆绿的通菜问了一下价格“这通菜呢？”
“通菜2元1斤。”
“那这个给我来2斤。”
接着她又让老板娘拿了一些胡萝卜、香葱、洋葱等蔬菜。
因为蔬菜这东西不能长时间储存，则需要每日购买，所以每样她只拿了两斤。
蔬菜即使储存得当，到了第二天口感也会差很多，所以就得用新鲜的。
而生姜、蒜头作为配料，需要经常用到，又能长时间保存，她则各拿了5斤。
“得嘞，总共98元。”老板娘将菜包好递给她，一边接住苏漾手上递过去的100元现金，又快速的从钱箱里拿了2元零钱双手递了过来，嘴上笑着说:“有空常来。”
苏漾接过零钱，微笑着对朴实的老板娘点了点头。
随后她又去买了一些瘦肉、肥肉、又批发了一箱鸡蛋还有火腿肠等，苏漾粗略计算了一下，今天大概花了360元。
瘦肉她选的是前腿肉，11元钱一斤，买了3斤。而肥肉则是6元一斤，买了10斤，她准备用来炼猪油。
其实今年的蔬菜价格对比往年贵了不少，但批发市场的菜比超市的菜还是要便宜的多。
由于是第一天摆摊卖粉，苏漾不知道能卖出多少份，因为怕浪费，所以她采购的菜并不是太多，预估着买了大约八十份的量。
最后她提着满满的两大袋菜，再加一箱鸡蛋来到公共停车处。将东西全都绑好后便骑着共享电瓶车往嘉庆路的小门面方向出发。
不到十分钟便到了目的地，苏漾看了看时间，现在已经5点了，要抓紧把食材处理一下才对。
此时门边放着一箱包好的新鲜米粉，这是昨天她从以前自己经常光顾的粉老板那里订的，对方知道她要摆摊做生意，便差人早早的给她送来了货。
打开卷闸门，将东西全部提进了屋内，她便开始忙碌起来。
首先把之前置办的几个不锈钢大盆中注满水，将买来的蔬菜放入盆中浸泡一会儿，这一步是为了将蔬菜中的杂质跟泥沙浸泡出来。
虽然蔬菜在菜贩出摊之前已是清洗过的，但是苏漾还是将菜清洗了三四遍，最后用米筛将蔬菜捞出沥水。
做餐饮嘛，为了食品的安全跟口感着想，必须要保证食品干净卫生，食材也要用最新鲜的才是。
苏漾戴上一次性手套，将葱切成小段、火腿肠切片、胡萝卜切成细丝、姜跟蒜头切碎成小米粒状，都分别盛放在碗中。
又拿来两个洋葱都对半切开，再切成片，最后抖散就成了丝。
买来的肉被她按照纹路切成了约3–4毫米的薄片，接着她又拍了一小块生姜跟蒜头，拿了一两根小香葱卷起放入碗中，又往碗中倒入了些许热水，放入一颗八角、几粒花椒浸泡几分钟，一碗葱姜水就出来了。
将葱姜水分次淋入切好的肉片中，再用手将肉片往顺时针方向搅拌、摔打，其目的一是让肉片充分