播时,为了更好地了解食物,翻看了各种各样的食谱,而且她在记食谱这方面特别有天赋。
但也尝试做过,实属难吃,可能上天给了她一个技能,就收走了她另一个技能吧。
“这样啊,那行,我明白了,”姜方舟听完想了想,瞬间恍然大悟一般,“那放入盐,是不是为了增加面粉的筋性?”
纪念玖看着他,讪讪道,“对。”
姜方舟听完,继续盯着颜笙寒制作酱香饼所需要的酱,只见他把洋葱、蒜、生姜相续剁碎,放到碗中后又把其他豆酱以及其他调料放入,在加入一碗清水,然后搅拌均匀。
颜笙寒嘱咐朱昊烧锅,倒入油等待油热。
纪念玖看着颜笙寒等油热,开口建议道,“你可以多倒一些油,来做油酥。”
颜笙寒顿了一下,颔首道,“好,”说着又拿起油倒入锅中。
锅里火很旺,很快油热,颜笙寒拿出勺子,捞出一勺油放入盛好的面的碗中,姜方舟见状,帮忙把油与面粉搅拌均匀,直到浓稠。
洋葱生姜末入锅爆香后,颜笙寒把调好的酱汁倒入锅中翻炒,鲜香味爆出,飘扬在后厨内,也勾起每个人肚子里的馋虫。
接着颜笙寒嘱咐朱昊火小一点后,便盖上锅盖熬制一盏茶工夫,出锅又撒入一些芝麻。
酱汁作为酱香饼的灵魂是不可缺少的,闻着这个酱汁味,如果拌上一碗面与白米饭,也是好吃至极的。
而此时面团也已经醒发好,颜笙寒拿起后,直接切成三份,然后把它擀平,擀成薄片后,颜笙寒刷上油酥,拿起刀,在那个面皮上划上几刀,但没有切断。
之后他把切好的每一片,向中间折叠,包裹起来,然后再将其擀平,擀成薄片,这样饼皮就做好了。
“剩下的两个你来擀,”颜笙寒放下手中的擀面杖,看着姜方舟说。
姜方舟欢愉点头,他刚刚就想试试了。
锅中被颜笙寒刷油,油被烧热后放入面饼,拿起旁边的小擀面杖转动饼皮,让面饼的底部都能均匀地沾上油。
“这个时候,盖上盖子锁住里面的水汽,这样不仅会熟得更快,而且做好的饼吃起来会更加的柔软,”颜笙寒放下擀面杖,对着正在擀面皮姜方舟说。
姜方舟抬头,认真听着。
起初以为颜笙寒小气,倒是没想到,在做菜时,各方面自己可能出错的地方,他都会耐心与他解说,现在想想,他并非自己初次接触时那般小气,姜方舟擀着面皮想着。
完全忘记了,在他想要留下,对方思考要不要留他,而在听到他不要工钱时的场面。
颜笙寒掀开锅盖,给饼翻面,只见那饼被烙得金黄,接着又盖上盖烙,等了一会,掀盖翻面,这面饼也被烙得金黄并鼓起小泡。
饼香扑鼻而来,忍不住咽下口水。
颜笙寒继续翻面烙,直到饼完全熟透,铲出饼放在案板上,再把先前做的酱汁抹在饼上,撒上葱花与芝麻,便可吃。
这边颜笙寒刚弄好,纪念玖已经迫不及待伸出手去拿,却被颜笙寒制止住,“等会儿,我切一下,”颜笙寒看着她那迫不及待的模样,无奈笑了笑。
“我已经被这香味勾得受不了,”纪念玖抿着红唇,吞咽着口水。
“好了,”颜笙寒赶紧把切好的酱香饼递给她。
纪念玖小心吹了吹,连忙放入口中,瞬间烫的她眼中闪烁出泪花,却不吐出来。
颜笙寒见状,无奈道,“别着急,没人给你抢。”
“我也不想的,”纪念玖嘴里塞着饼,说话有些含糊,“它香中有香,甜中带绵。”
吃着,纪念玖忍不住摇着脑袋,“辣而不燥,外脆里软,简直太赞!”
纪念玖俩颊吃得鼓鼓的,伸出拇指称赞。
姜方舟见她吃得如此香,也拿起一块吃了起来,果然如纪念玖说的那般,咸香松脆,口感棒极了,