它对中筋面粉的筋度、泡打粉与糖油的比例、以及油温的控制，要求高到了极致！
稍有差池，要么不开裂，要么就直接炸成一团焦炭！
“头儿，这个我没把握啊————”何小军的声音里充满了不自信。
“我让你做，你就有把握。”江源的语气不容置喙。
飞快地报出一连串精确到克的数字。
“面粉三百克，猪油六十克，白糖八十克，鸡蛋一个，泡打粉三克。油温五成热下锅，慢火浸炸。”
这组配方，如同定海神针，瞬间击中了何小军慌乱的内心。
每一个数字都如此精准，他再说没把握就能一头撞死在带来的豆腐上了。
“好！我做！”何小军眼神重新变得坚定。
另一边，马胜利因为被对手的盘外招激怒，心浮气躁，处理食材的节奏都乱了。
江源走到他身后，同样没有多馀的废话。
“心浮气躁，火燎锅底。”
“稳住心，守住气，锅随手走，火随意起，别在意这些小事。”
这几句简单的口诀，如同当头棒喝，让马胜利浑身一震。
深吸一口气，闭上眼，再次睁开时，眼神中的焦躁已经褪去，取而代代的是平日里训练时的专注。
三食堂的灶台前，再次恢复了那种特有的，忙而不乱的韵律。
何小军揉面，马胜利掌勺，江河负责切配，林秀云打下手。
江源站在中央，时而提醒火候，时而指点调味，掌控全局，将整个团队拧成一股绳。
反观嘉陵饭店那边。
虽然他们拥有最好的食材，个个技术不凡，但气氛却显得极为诡异。
“师傅，火小了！这鱼要大火抢出来才嫩！”
魏超对着一位正在煎鱼的老师傅，颐指气使地吼道。
那老师傅眉头一皱，沉声道：“少东家，这鱼先煎后烧，火候要层层递进，你这样会外焦里生！”
“我让你大火就大火！我是主厨还是你是主厨？”
魏超的急功近利，与老师傅们坚持的传统功底，产生了剧烈的冲突。
整个团队，貌合神离，节奏明显被打乱了。
主席台上，华罗庚等一众评委，将这一切尽收眼底。
他们看着三食堂那边，虽原料受限，却能重新调整过来，各司其职，配合默契得如同一人。
再看看嘉陵饭店，虽兵强马壮，却指挥失当，内部不谐，破绽百出。
高下立判。
时间一分一秒地流逝。
比赛结束前一分钟。
“起锅！”
随着江源一声令下，何小军将最后一批金黄的面团，从油锅中捞出。
只见那一个个圆滚滚的面团，在沥油的瞬间，从顶部均匀地裂开，恰如一张张憨态可掏的笑脸！
一股混合着猪油、蛋液和芝麻的浓郁香气，瞬间席卷全场！
“开了！真的开了！”
“天呐，这开口笑”炸得也太漂亮了吧！”
全场再次为之惊叹！
当两份套餐同时被端上评委席。
嘉陵饭店的菜品，精致，华丽，无可挑剔，如同出身名门的大家闺秀。
而三食堂的菜品，朴实，家常，却透着一股温暖人心的烟火气。
评委们品尝过后，华罗庚第一个放下了筷子。
他拿起话筒，看向魏超，缓缓开口。
“你们的菜，很好。”
“但，你们只是五个独立的厨师，而不是一个团队。”
随后，他的目光转向江源，眼神里是毫不掩饰的赞许。
“而他们，在原料被恶意抢占的情况下，临场应变，完美协作，最终呈现出的作品，不仅有技，更有魂。”
“这