傍晚时分，满未楹用来做卤水的高汤终于熬好了。
大棒骨和鸡架骨的油脂完美融合在汤中，汤汁乳白浓稠，彻底吸收了肉类精华。
长时间炖煮过后，大棒骨里的骨髓晶莹剔透、微微颤颤，而原本坚硬的骨头本身现在也是一敲就碎，满是油花。
卤水也有很多种类，从最初的酱卤中衍生出五香卤水、辣卤、甜卤，还有以鱼露、海鲜、川椒等具有地方口味的原材料做出来，具有独特地方风味的卤水。
满未楹曾经尝试做过诸多不同的卤水，各项调料配比熟记于心，每一种都尝试卖过，所以她知道最符合大众口味的，还是五香卤水和酱香卤水。
满未楹这次准备做五香卤水，相比酱香卤水需要用到蚝油，五香显得更简单些。蚝油原材料需要用到生蚝，在古代运输技术下，不可能新鲜的运输进地处内陆的云梦城中，海鲜腐败的神经毒素可是致命的；而且只怕即便有成品能送进云梦城，价格也不会多么亲民。
把八角、桂皮、小茴香、香叶、草果等先过水，用温水浸泡，冲刷掉上面的浮尘。
每样只要五克左右，和高汤混合后就足够煮出十到十二斤的卤水，这也是满未楹目前有的陶锅最大容量，加多了反而会有异味和发苦。
家里自然是没有这么精细的小称来称量，但满未楹凭借记忆里也能捏的大致不差。
所有香料都装进细纱布中，然后吊进高汤中，再加入更多清水，开火慢炖。
满未楹还炒了个糖色，这里没有冰糖，但是用白砂糖也是一样炒。加进卤汤中，会让卤汤颜色变得更加鲜亮。
等到卤汤煮沸后，少量多次加入糖色、酱油、盐、黍酒，初步做出来的卤汤需要比寻常口味更重，因为后面加食材会稀释。
暮色降临，凉意也慢慢从地表泛起，满未楹将卤汤搬进了厨房中，只从两扇天窗中排气。
满珣和满未楹下午都睡了一个长长的午觉，这会两人精神都很好。
满珣用温水一遍遍冲洗着猪下水，摊子上只是把猪肠里的东西全部冲刷干净了，但是剩下的步骤还是要自己来完成。
满未楹教满珣用面粉、食醋多次揉搓抓捏，而后把猪肠翻过来后撕去淋巴和所有脏油。而后用葱姜蒜挤出汁水来浸泡一会。
这副下水只包含了猪大肠，像猪心猪肺猪肝猪腰这些都是会拿出去单独卖，不然也不会十五铢一副了。
猪大肠的气味委实不好闻，即便用了多种去腥的方法，味道也是腥气无比。
满珣忍了半晌，终于没忍住呕了几下。好的是她孕吐反应现在还不严重。
满未楹把手上酱料全部加进卤汤后，卤汤的颜色已经变成了鲜亮的酱红色，而后便把大肠切成一段段，放进卤锅中。
卤水第一次做卤菜，用肉来卤是最好的，油脂丰富的食材能充分炼化，使得卤水本身香气的层次更加丰富。
早上从鸡架骨剥离的鸡肉也切成一片片放了进去，因为满未楹发现这么一大锅卤水只用两幅猪肠还是太少了，有点浪费。
和茶叶蛋的香味不同，卤汤更厚重、混合了明显的肉香和油脂香气，醇厚无比，顺着天窗飘出，盖住了茶叶蛋的气味，也飘进了隔壁院子里。
钱金玉从前面铺子里理完今日的帐回来，有不少典当的首饰等物已经到了期限，可以任由当铺自行处理。钱金玉铺子里有两种当法，一种三个月期限，价格高；一种六个月期限，价格低。到期不赎回便任由她处理了。
此刻她手中正拿着一块到期的白玉饰，雕刻着精美的双鱼，背后还篆刻着燕书的“元”字。正常钱金玉不会收这种带有明显前主人印记的玉饰，尤其是玉这种几乎无法二次打磨的名贵石头。
但是这块白玉实在太漂亮了，如同高山白雪，通透凛冽。
钱金玉还记得那个前来典当的小娘子，气质高凝如