清秋见面条倒是份量正好，肉沫那些还剩了些，干脆一起扑铺上去蒸了。细算也就多了两勺的肉沫、两只鲜虾、三只生蚝和四条菜心，做出来一盘潮汕蒸面看起来就很可观，铺在上面的食材几乎全部覆盖住了底部的面条，得从侧面看才能看到细长面条的影子。
就当是意外惊喜好了，顾清秋靠在厨房玻璃窗这边站了会，满意地看到那桌顾客脸上的神情从惊讶到兴奋高兴，她也笑了笑，低头拿起手机看起来。小红书上新发的那篇笔记数据很好，半天过去已经有两千多的点赞、一千多的收藏和两百多条评论，顾清秋挑着回复一些，再看粉丝量也增加到五百多了真是个好兆头。
顾清秋又去看了下微博那边，新增了十几个粉丝，点赞数过百，转发量二十几，评论数十几，这还是她在发布时添加了热搜看到的一个美食电视剧话题蹭了下热度换来的结果。
她同样挑着回复了几条评论，才切换到自己常用的微博打开热搜看下今天有没有什么新鲜事。
节假日话题避免不了高速塞车这件事。
顾清秋点进去看到有网友发的高速地图满片红，有的网友说在高速路上塞了二十几个小时刚下高速人已无，有的网友说一年一度高速路上打羽毛球活动令人上头，明年还要再来，自然也有网友说嘿嘿还是在家好，吹着空调看电视刷微博看别人塞车。
顾清秋好笑摇摇头，觉得自己这节假日忙着炒菜招待顾客赚钱也挺好的，不用去外面和别人凑热闹。
今天饭馆的生意确实比往日都要好，店里准备的肉菜不少，到最后同样是让周姐在饭馆门口挂上“食材已售罄"的标识，婉拒再来排队的顾客。或许卤味这些真的很适合下酒，好几桌顾客都去冰柜拿了啤酒喝，边吃边说话聊天，等到送走最后一桌顾客结束营业时已经八点半。周姐收拾碗筷擦桌子，接着去后厨洗碗盘，待会她还得清洗饭馆。顾清秋想着今天周姐忙了一天，招待顾客上菜收拾什么的转个不停，回头这几天的工资还是给她照着节假日三倍来算吧。天气热，在后厨哪怕挺轻松的也容易出汗，浑身黏腻地不太舒服，顾清秋和周姐打了声招呼后先上楼去开空调，拿了衣服进卫生间洗澡。温热的水淋在身上带一日的疲惫，水声溅在地上滴滴答答地响，顾清秋边想着明天店里要上什么肉菜。
卤的猪脚、牛肉这些全卖完了，卤水倒是可以再利用，明天再买猪脚回来卤，不过得早点才行，时间短了卤出来的猪脚味道不好香，肉不够软糯猪皮也没那么多胶质感。
牛肉的话可以换掉，改成卤鸡卤鸭，这里面最经典就是卤鸡爪和卤鸭脖了，当然卤鸡肉和卤鸭肉也好吃。
昨天做的那些鱼饼和卷章今天也全部卖光了，还挺受欢迎的，得到不少顾客的喜欢和夸赞。
再做的话不现实，她没有足够的时间也太累了，那些肉沫和鱼蓉可都是她亲手剁出来的。
卤水拼盘干脆换成卤水双拼好了，拼卤鸡和卤鸭。卤素菜还挺受欢迎的，今天那锅卤水还能重复用至少一回，素菜处理起来简单又不用卤太长时间，可以继续保留。
汤的话换一道好了，她心里也有了道经典汤。洗完澡穿好衣服走出房间，顾清秋把明天的菜单全部想好。她回房间吹干头发，下到一楼去，周姐已经拖好地在清洗拖把水桶了。等周姐走出来，顾清秋笑道：“周姐今天辛苦了，回去好好休息。”周姐笑道：“忙是忙了点，说不上辛苦，老板你今天也早点休息。”顾清秋笑着应好，等周姐走后她关好木门上锁，连带着把饭馆的窗户都关掉，接着进厨房去将三个锅里的卤水倒到专门装卤水的盆子里，用密封盖盖好。这些装卤水的盆是爸妈还在那会订制的，够大可以装很多一锅的卤水，配套的盆盖盖上密封不透气，不用担心卤水放在冰箱里被污染生菌。她早上就拿出这些清洗干净，就等着这会用了。三盆卤水全部放到冰箱冷藏着，顾清