卷章过过瘾。
顾氏私房菜这边，顾清秋也打算今晚做鲮鱼饼和卷章吃。送走林奶奶后，她将木门再次阖上，省得时不时有人经过望进来。要是有顾客以为店里在营业走进来，她还得解释今日休息非常不好意思。堂铺这边因为下午在干活也开了空调，挺凉爽的，顾清秋坐着玩了好一会手机，上购物软件下单了罐面霜和爽肤水。算着又过了半个小时，起身进厨房去打开一直小火煮着的吊汤大锅。锅盖掀开的那一刹那，浓郁霸道的香味扑面而来，咸香诱人又有各种香料的香味，混合在一起已经有了卤味的初始味道。她将吊汤分成三锅，将早点焯好水的二十斤猪脚放进去，吊汤正好没过所有猪脚，另外一锅则放入十斤处理好的牛腱子肉。这两锅继续大火煮着，剩下一锅则放凉，留着明天用来卤素菜。
到现在，卤味才算真正开始卤了。
顾清秋拿了条鲮鱼饼用菜刀切了大概三分之一，再切成厚度约半厘米的鱼饼片，卷章同样是切三分之一再切片。
她用剩下的炉位起锅下点油，翻炒鲮鱼饼和卷章，很快鱼香和肉香交杂在一起飘香，看到锅里一片片鱼饼和卷章连带着中间的肉都微微焦香后，直接用锅铲捞出装盘。
简单再炒个中午剩一半的包菜，这回炒好后再下点水焖煮湿润些，出锅装盘，简单的晚饭也就做好了。
到堂铺这边坐下，顾清秋先夹了块鲮鱼饼吃。今天买的鲮鱼很新鲜，而且鲮鱼肉嫩，虽然骨刺多但用刀刮成鱼蓉又剁得更加细腻，根本不会有鱼刺的影子。
这会鲮鱼饼入嘴是油炒过的焦香，鱼饼片四周边缘脆脆的，吃到里面鱼饼弹牙鲜嫩，鱼香味足，咸香可口。
哪怕做的时候加了面粉更好地定型，但量把控得好，这会咬起来每一口都是很扎实的鱼蓉感，完全吃不出面粉的口感。再尝上一片卷章，经过再次翻炒表皮已经变成深黄偏褐色，腐皮卷完全和里头的肉糜混合在一起，看不出单层皮的痕迹。入嘴咬起来同样先是尝到焦香的外皮，往里咬是鲜嫩多汁的肉糜，味道要稍微清淡些，如果刚才炒的时候有滴点酱油的话会更好吃，但这样子也能更好地尝到肉糜的原汁原味。
她在调味的时候是想着这些明天都要放到卤水里面卤入味的，所以调味的时候控制了盐的量，免得回头卤煮出来太咸，就不好吃了。连着尝了两块卷章，顾清秋一时无法分出自己是更喜欢鲮鱼饼还是更喜欢卷章。
卷章浓郁的肉香和鲮鱼饼鲜嫩的鱼香各有千秋，都很好吃。像这会没有米饭可以搭着吃，那么就一口炒包菜一口卷章或者一口鲮鱼饼，这样子因为用了猪油炒带着荤香的包菜丝吃起来也带着肉香或者鱼香，口感丰富起来，吃着也更有满足感。
吃完饭将碗盘端进去厨房洗碗池那洗，顺带把下午用到的锅盆盘一并洗了。顾清秋打开最大锅的锅盖，里头的卤水逐渐偏浓带酱色，猪脚也稍微上色了，她拿刀叉将猪脚表皮稍微扎一些孔，卤煮起来更容易入味。卤猪脚要煮久一些，越久越软糯有胶质，卤牛腱子肉却是不能时间过长，要是煮久了牛肉捞出来没怎么碰都散开了，主要还是靠泡卤水入味。算着时间，顾清秋调整好两个卤水锅的火候后干脆先上楼去洗澡，洗好出来后顺带把衣服扔洗衣机里倒洗衣液开始洗衣服，收拾了二楼的垃圾提着下楼来她将卤牛腱子那锅关火，开锅盖放凉，卤猪脚那锅继续煮着。将厨房这边今天弄出来的厨余垃圾也收拾好，提上从二楼拿下来的那袋，顾清秋走出饭馆顺带关上木门去扔垃圾。
江市的垃圾分类宣传和管理做得好，像素里街这边就有两个垃圾点，其中一个离饭馆挺近的。
垃圾点愣是搞得跟宣传栏一样，一个长屏架子里张贴着各种垃圾分类小知识，红绿蓝三个大垃圾桶立在那，后面还有个更大的垃圾收纳箱，有个戴着手套的阿姨站在那收拾垃圾。
顾清秋收拾垃圾时就分出两