钱。
郑氏调侃：“你还要钱啊？”
林知了：“一是一二是二，不能混到一起。”周嫂子把钱揣怀里，刘丽娘的堂妹以及她嫂子的妹妹也来了。林知了笑眯眯打量两位姑娘：“你俩来探望二嫂啊？”两位姑娘脸皮博，顿时脸上布满了红霞。
刘母没想到林知了毫不留情，不甘心心地拎着面和钱从门外进来，身后还跟着刘丽娘的大嫂。
刘丽娘神色黯然，转向周嫂子等人，只当没有注意到她们，林知了把面给两个姑娘，钱收下放屋里，当众锁上房门。前十天学拉面，竹林酒家的厨子会做，所以他最后两天才会出现看看林知了教的跟他做的有何不同。
刘丽娘给每人发一个盛菜的粗瓷盆，只比粗瓷大碗大一圈。林知了叫薛瑜在院里陪两位亲家，她拿着秤进去，薛二哥也跟到店里。外面的窗门关上，刘丽娘把众人叫到灶台旁。林知了在旁边解释：“知不知道二哥为何烧水？因为要用温水和面。面和好醒两炷香。二嫂的这个面两炷者到了。”
刘丽娘把面拿出来揉搓片刻，告诉众人还要醒上一炷香，随即用湿布盖上。这个时候水热了，林知了盯着几人称面和水，又加些许盐以及蓬灰和面。丹阳县是鱼米之乡，极少有人种小麦，小麦多是从北方运来的，比当地种的米贵很多。百姓不爱买，也没人教做面食，以至于寻常人家会做面食的人凤毛麟角。原先蒋记伙计还担心被姐姐妹妹嘲笑，一看左右都跟他一样，手上盆上全是面，他悬着的心落到实处。
刘丽娘说出她的标准：面光、盆光、手光！从未做过面食的吴氏脸上写满了怎么可能啊。林知了劝她们慢慢来，今天只是第一次，她们还可以学九天。周氏会和面，也用模子压过面条，但是从来没有做到“三光”。若非实在吃够了米和杂粮，她绝不碰面食，是以她活了二十多年，和面的次数平均下来一年不到三次。
周氏看着双手全是面：“不可能手光啊。”林知了：“再试试。一炷香才烧一半。”
周氏耐着性子揉搓，不知不觉手上的面越来越少。待她手光了，盆没光，林知了注意到有人急得烦躁，就给每人一块湿布盖上醒两炷香。
刘丽娘拿出先前的面放案板上揉搓一会告诉众人：“应当揉三次。如果时间不够两次也行。”
蒋记伙计：“这是第二次，是不是再过一炷香就可以拉拉面？”刘丽娘点头。
众人很是期待拉拉面，感觉一炷香很慢。
薛瑜看着她二嫂的娘和嫂子也感觉度日如年。好在一炷香确实不长。
刘丽娘给每人一小块面叫他们试着拉起来。然而都怕面掉地上，就是天天下厨的周嫂子都忍不住手抖。
刘丽娘看不下去，揪一块面：“跟我学，放心扯，扯不断一一"啪一声，蒋记伙计的面掉锅盖上。
店内瞬时落针可闻。
林知了哭笑不得：“捡起来继续啊。大不了煮熟喂大花。”小伙计回过神赶忙拿起来继续。
先前刘丽娘一直感到羞愧，每日下午一个时辰，十来个人一起学，一个月五六贯啊。此刻觉得少了，应当每人收一贯。林知了提醒伙计：“用你平时放砚台和徽墨的手劲。”蒋记最贵的墨条正是来自徽州的徽墨，每次上新伙计都很小心，即便知道放桌上不会摔断也不敢粗手粗脚。
小伙计想象一番，拉出一尺面还没断。刘丽娘提醒他不用拉很长，折起来再拉。
伙计经常看到她拉面，把一条折成两条，两条拉长折成四条再拉长，依次下去面条越来越细也越来越多。
众人都拉出条状，林知了叫她们揉自己带来的面，又说做好可以带回家，众人顿时不敢大意。蒋记的伙计还特意去院里洗一次手。考虑到刘家离得远，面团醒揉两次林知了就叫她们拉拉面。因为不是卖给客人，面条有粗有细，林知了也没有出言批评，只说今日到此为止。蒋记伙计端着面