中旬的响午站在灶前片刻林知了和刘丽娘就冒汗。吃面的客人肉眼可见地比上个月少三成。薛理离家第一日，薛二哥和刘丽娘没有心思聊生意，只好奇这次全县能考上几个。跟薛理在一起大半年，突然见不到人，林知了也别扭。晚上睡觉缺了小孩叽叽喳喳，林知了非常不习惯，翻来覆去许久才睡着。两天后林知了几人都习惯了，薛二哥终于发现红烧肉比上个月少三成。薛二哥又看看早上剩的大排：“弟妹，这样下去不行啊。”林知了：“我知道。”
薛二哥：“这一天比一天热，我们晌午应当加半锅绿豆汤。里脊肉和饼可以多做点，喝绿豆汤吃饼不会热得满头大汗。”刘丽娘点头：“相公说的是。弟妹，我觉得红烧肉可以减到五成，大排别林知了打断：“二嫂，大排要做。拉面也要做。虽然天热吃的人少，但也有人吃。我们不能为了赚钱不顾那些食客。”刘丽娘设身处地地想想，她隔三差五光顾一家饭店，每次都要上一碗大排拉面，这家饭店嫌赚的少直接砍了，等天冷了又做大排，她会很失望，“以后每晚做十来块吧。来晚了没吃到不能怪我们没做。”林知了点头：“以后二哥砸大排，我们洗面筋吧。”刘丽娘：“你要做凉面？我怎么把凉面忘了啊。什么时候做？明天还是？”林知了想笑：“先别激动。做今晚就可以做。晚上把面筋洗出来，明早上锅蒸熟切成小块，正好用来晌午拌凉皮。”刘丽娘：“还缺什么？”
林知了：“缺拌凉面的菜，缺洗面筋的盆。我们有盛汤的砂锅，有洗菜盆，有洗肉盆，也有和面盆，可是这些盆都有用。”刘丽娘转向薛二哥：“你去买盆，我和弟妹去市场看看什么菜便宜？”薛二哥：“买几个？”
林知了：“先买一个大的。要是过几日吃凉皮的多吃面的少，就用我们做饭的小盆和拉面用的面，用现在的拉面盆洗面筋。”薛二哥指着拉面盆：“这么大的？”
林知了点头：“再买十个碟子。”
刘丽娘：“不是有吗？”
林知了：“以前盛凉皮的碟子太小。以前去大酒店卖，一份十文是按照大酒店的物价。如今我们自己开店，又在这巷子里，房租低，还少了跑腿费，食客也变了，以前的食客是为了尝尝鲜，现在多数食客是为了填饱肚子，我们至少加三成才不会被嫌贵。”
刘丽娘：“多加菜吧，菜便宜。”
薛二哥好奇：“还是卖十文？”
林知了：“以前卖十文，回头哪怕卖十一文，食客都会感到别扭。”刘丽娘：“可是比以前多了啊。”
林知了：“我们也不能逢人就解释比以前给的多。再说，很多人就算可以理解，但心里别扭。”
给的多价格低，还能赚到钱吗？刘丽娘不禁露出怀疑的神色。林知了：“二嫂，我们先做面皮，看看一张面皮能分几份，要是分两份，日后从中间切一刀直接凉拌。要是分三份不好分就要先切好。”刘丽娘希望可以切两份。
随后到街上刘丽娘提议去打铁锅的店里看看有没有铁盘，买两个大小不一的铁盘回去试试。
以前做凉皮的时候林知了也想过用铁盘，只是做得少，又有时间慢慢做，再加上不用小鸽子的钱她也没钱买，就用瓷盘凑合。如今不差钱，林知了选三个，希望可以试出一张一份。回到家妯娌二人就去和面，林知了用小盆，刘丽娘教薛二哥用大盆。薛二哥听刘丽娘提过洗面筋累人，哪怕他不想学和面，担心刘丽娘累病了，也只能碍着头皮跟她学。
薛二哥担心被来送菜的周嫂子看见，叫刘丽娘去店里教他，还关上一扇门，在门后和面。
刘丽娘忍不住翻白眼，探花都没他要面子！翌日午时，薛瑜在棚下看着锅炖肉，刘丽娘和林知了在店内烧水蒸凉皮。两人依次用三个铁盘试过，确定小铁盘一张可以做一份，两人只用小铁盘做面皮考虑到食客们不知道林知了今日卖凉皮，估计买的人不多，妯娌二人用