第82章冷吃兔
3营的会员费没有收，冯小晴自然有财务雪崩的焦虑，但全部压在心底，面容沉稳,不显一丝急色。
她什么大风大浪没见过，做老板，心脏不强,就别玩了。现在不是焦虑的时候,而是战斗的时刻，必须对眼前的烂摊子进行生产计划调整。
冯小晴的目光,首先投向忠厚可靠的大表哥高健康。“健康哥，计划有变。"冯小晴毫不慌乱，“我们现在先集中精力，把62罐牛肉干的订单赶出来。”
不止是老大高健康，她也看向几位封装师傅，强调细节，“我们不做大罐头，等肉炒好，全部封装成50克一袋的独立小包装，基本上每小包是拇指大小。象后，再20袋一组，装进一个大包装袋里。每个大包装袋，按1千克的标准封装。接着，她再看向老周厂长最新摇来的屠宰师傅们，“兔子这边，比照牛肉干的处理办法，先做出100克的独立试吃包装，一共做77袋。兔皮统一收集，归厂里。兔头留下，进行冷藏，兔肉全部切成2厘米见方的小丁。400斤活兔子，今天下午必须全部处理干净。”
师傅们领命而去，继而她在纸上写下配料清单和份量，交给老三刘建业，并给他300元，“建业哥，这事情十万火急，拜托你了，坐马大爷的三蹦子去一赴镇上，把单子上的配料全部买回来。”
“没问题。“老三刘建业收好钱和清单。
随即，她朝等着“领罚"的老二刘建军说：“建军哥，你也别闲着。麻酱鸡蛋漏了，你跟着建业哥一起回镇上，到家里把135个麻酱鸡蛋，一个不落地全部带过来。你们快去快回。”
“好嘞，收到！"老二刘建军立马精神了。没有半句废话，全部行动起来，马德福大爷的三蹦子飞快冲出503厂，驶向石炭镇。
老周厂长临时开辟出一个操作间，架起两口大铁锅，两口锅先处理风干牛肉。
风干牛肉冷水下锅，等肉煮软了，封装车间的女工们负责把肉切等份，然后再由冯小晴和老大高健康一人处理一半，等炒制好了，直接送封装线。屠宰那边的师傅全是熟练工，从杀兔到剥皮，再到切丁，基本上3分钟料理好一只兔子，等马德福大爷带着两兄弟回来，冯小晴今天需要的兔子总克重已经全部处理完毕，其余暂时送入冷藏库。
时间比较赶，冯小晴处理牛肉差不多了，就交给老大高健康收尾，她接着处理兔子，进行肉料腌制。
蜀菜分三大派别，盐帮菜、官府菜和江湖菜，其中冷吃兔是自贡盐帮菜，乃是拥有百年历史的知名小吃。
冷吃兔特点是香辣鲜香甜俱全，辣而不燥，冷却后味道更佳，入口香浓，五味调和，不压味，所以叫冷吃兔。
不管做什么餐饮，无论是东大，还是西式，各类食材的配料都有产地讲究，比如蜀地冷吃兔，完美情况下，该用自贡产的井盐、蜀产二荆条、金阳青花椒等等。
为什么要讲究配料产地？
举个例子，金阳青花椒，颗粒饱满，油重麻味大，清香味浓。如果采用其他地方产的青花椒，80g金阳青花椒达到的效果，可能其他产地的青花椒需要用到100g或者120g，才能达到相同效果。由于时间比较赶，冯小晴来不及讲究了，她只能按照自己对石炭镇售卖配料的口味理解，调整配料比重，先把试吃装弄出来，过了今天的销售再说。再者，为什么选择冷吃兔？
因为，它是一个经得起销售考验的味型。
且不说它历经百年传承，最重要的是，2014年是冷吃兔的销售突破元年，桃宝网络销售当年突破1千万元，2017年冷吃兔一跃成为网红食品，到2018年，冷吃兔已经是辣卤产业的核心产品之一，年销规模数亿。简而言之，冷吃兔是经过食客大数据筛选验证过的爆品。原本冯小晴还没想那么快搞冷吃兔，主要还是资金限制，初期最好不要盲目