“滴滴！！”
十分钟过去，定时器准时响起。
关成快速捞出口蘑，准备用清水冲洗，却被袁聪开口阻止：“用柠檬汁去除异味菌菇，直接进行烹饪即可，无需再进行冲洗。”
关成连忙停下手上的动作。
一旁的程明宝早已按捺不住，用筷子夹起口蘑凑到鼻尖，发现果然没有异味！
过去用盐水浸泡，即便再仔细处理，总会残留着一股淡淡的硫化物味道。
就算在烹饪的过程中，用火候技巧和调味进行掩盖，味觉敏感的人在仔细品尝下，还是能尝出来。“袁师叔、师傅！真没异味了！”程明宝抬头喊道。
关大江也夹起一颗口蘑闻了闻，他微微点头，放下筷子沉声道：“看看你们袁师叔，都有这等本事了还在琢磨新技法。
你们没他的天赋，我不指望你们达到他的高度，但我希望你们能学到他这股钻研的劲头。”“明白！”
程明宝和关成齐声应道。
两人看向袁聪的目光，变得更加敬佩。
“现在是网络信息时代，不像以前，很多东西网上都能学到，谈不上谁教谁，咱们共同进步。”袁聪笑着摆摆手。
如今这个时代，信息流通很快。
很多从前只靠口传亲授的技法，在网上都能找到踪迹，各家菜馆都在推陈出新，菜式风味不断迭代。不进步，很容易会被淘汰的。
“阿成，去做吧！”
关大江开口说道。
“好的！”
在袁聪和师傅的注视下，关成也是压力十足，他长吐出一口浊气，开始制作口蘑扒时疏。
蔬菜在等待浸泡口蘑时，他已经处理好。
和刚才给袁聪品尝的一样，是选用上海青最嫩的菜芯，高汤则是用事先吊好的。
看着关成水汆上海青，袁聪微微点头。
火候很到位，水开放入鲜嫩的上海青30秒，飞快捞出，时间上把控很准确。
别小看一个焯水。
少一秒，蔬菜没完全熟有生味。
多一秒，蔬菜会被余温烫熟过度，会影响到菜芯鲜嫩的口感，还有独特的鲜甜。
洗锅，重新开火。
关成开始对口蘑进行处理。
用小火煮沸高汤，再加入口蘑进行烹煮，等到口蘑完全吸入汤汁，他直接浇到青菜上。
“袁师叔，请”
关成调整一下摆盘，端着口蘑扒时疏放在袁聪面前，略微紧张的说道。
没多说，袁聪开始品尝。
【名称：囗蘑扒时疏】
【品质：79分】
【介绍：由特级厨师关成所做，其食材选用高品质口蘑和上海青配以高汤而成，不足之处..】这次关成的发挥，比之前要好。
评分陡然拔高了五分。
这道菜，已经有准大师级的水准。
入口，高汤清香，还带着些口蘑的鲜甜，口蘑稍微一抿就软烂，汁水直接炸开。
淡淡硫化物，此时也完全消失。
“不错，比之前好很多。”放下筷子，袁聪笑道。
关大江尝之后，也是微微点头。
得到两人的认可，关成一下放松下来。
李志明也趁机来品尝。
做为老饕，他感觉与之前相比，是有着明显的差距，那股被高汤所掩盖的异味确实消失了。“全汤鱼翅烩四宝的工序太繁琐，耗时也长，我就不现场细说，回头给你们整理份详细文档。”袁聪说着，转向关大江笑道，“至于京葱烧辽参，师兄心里该有数，就不用我多指点了吧？”“那怎么行？”
关大江作势板起脸。
袁聪却不管他，从旁边取一件围裙系上：“干烽大明虾和红烧狮子头的话，我给你们操作一遍。”卷起袖子，袁聪来到料理台前。
“师叔，我来给您打下手！”
这是，两道