以及没过食材的热水。虞妙音把锅盖盖上,开了中火炖煮,擦了擦手从厨房里出来。
得炖煮一段时间,虞妙音返回客厅,陪小棠宝一块看动画片。
“小棠宝、小音。”过了一会儿,陈奶奶的声音传过来。
“陈奶奶你来啦。”小棠宝从椅子上跳下来,拉着陈奶奶进门。
“这是在做什么这么香呀。”陈奶奶感叹。
“阿姐在做糖醋排骨哦。”小棠宝说。
虞妙音也跟着喊了一声,“陈奶奶。”
“准备吃饭啦?我就给你们拿点东西,说几句就走。”陈奶奶把一大袋番薯放到地上,“自己种的小番薯,拿点过来给你尝尝。”
陈奶奶经常拿东西过来给她们,刚穿过来几天,虞妙音就已经收到了很多陈奶奶给的东西。
见虞妙音没说话,陈奶奶还以为她不喜欢,赶紧补充,“自己种的,好吃的,放久了,可甜了呢。”
虞妙音怎么可能嫌弃,她笑得眉眼弯了起来,“谢谢陈奶奶,我只是有点不好意思。”
陈奶奶诶呦一声,拍了拍大腿,“这有什么不好意思的?你跟小棠叫我一声奶奶,那我就认咯。”
小棠宝咯咯笑着,跟个小铃铛一样,“谢谢奶奶,mua~”
“没吃饭吧,晚饭就在我这吃,我做了糖醋排骨,奶奶你留下来试试。”虞妙音说着,已经往厨房里面走了。她打开锅盖一看,酱汁咕噜咕噜地冒着泡泡,水分蒸腾出去,酱汁越来越浓郁,香味也飘了出来。
陈奶奶闻着香味,忍不住夸赞,“小音做饭这么香,闻着就把我给闻饿了。”
小棠宝也跟着去了厨房,帮虞妙音拿碗和盛饭,糖醋排骨收汁过后,味道醇厚浓郁,酱香味十足。
虞妙音把排骨盛出来。刚出锅的糖醋排骨还腾着热气,肋排剁成了规整小块,裹着琥珀色浓汁,油润润地泛着光。排骨里面渗出的肉汁混着酱汁往下淌,表面亮亮的,连骨头都挂着那黏糊糊的糖醋汁。
陈奶奶光是看着忍不住竖起大拇指,“我这还没吃呢,就被你做的饭的味道跟卖相勾走了。”
“那您不得多吃点啊。”虞妙音说。
“阿姐做的饭可好吃了呢。”小棠宝说。
虞妙音给陈奶奶夹了一块排骨,又给小棠宝夹了块,最后才是自己。
盘子里的颜色油亮酱香浓郁的排骨其实一直勾着陈奶奶,这会儿终于能吃了,陈奶奶夹起来,咬了一口。
糖醋小排肥瘦相间,瘦肉一点儿也不柴,而是嫩滑的,咬开还带嚼劲,恰到好处的肥肉又糯又嫩,渗出来的肉汁,把酸甜衬得更润。酱汁裹满每块肉,咸鲜打底,酸甜味紧接着就跟上来了。肉炖得能轻松脱骨,把那肉咬完,再接着啃完骨头,唇齿间还留着的排骨的肉香混合着的酸甜香,陈奶奶都想再舀勺汁拌着饭吃。
她想起自家儿子做的糖醋排骨,酸甜味只沾了个甜字,肉腥味重,炒出来又老又柴。跟小音做的糖醋排骨真的是一个天上一个地下。
真的不敢想这几年她儿子到底浪费了多少排骨,这些猪死得太冤枉了!
陈奶奶又吃了一块,没忍住询问虞妙音糖醋排骨的做法,“小音啊,你这糖醋排骨是怎么做的?有什么技巧吗?你怎么做得这么好吃。”
做饭的技巧?
很多人炒出来的糖醋排骨肉腥味太重,又或者是又老又柴,发硬发苦,这都是前期准备工作没做好,虞妙音想了想说,“下次做做糖醋排骨的时候,焯水的时要用冷水焯,焯完之后得用温水洗,不能用冷水。否则肉会热胀冷缩,排骨就变老变柴,味道就大打折扣了。”
说完处理排骨的那部分,虞妙音又说了一些别的技巧。
这把陈奶奶听得连连点头,她自己在家里做饭的时候没那么多讲究,能煮熟就万事大吉了。她完全没想到做一道菜的学问原来这么多。