就选在了一处地势稍高又背风向阳的地方，虽然深度不够，但面积足够大，四周用石头仔细垒砌加固，窖顶则是用厚实的木板和防水的油毡覆盖，最后再压上厚厚的土层来保温，算是在现有条件下能做到的最好保障了。
补给船送来的冬储菜堆成了小山，尤其是那成车的大白菜，意味着又到了一年一度腌冬菜的时刻了。
今天是腌酸菜的大日子，这可是全岛过冬的“鲜灵味儿”，大家可指着这一缸缸酸菜撑着呢，所以不仅炊事班全员上阵，就连特种兵们都主动过来帮忙。“洗缸喽！给这些老伙计们好好洗个澡！"老王中气十足地吆喝了一声。沉寂了大半年的咸菜缸和酸菜缸被从仓库角落请了出来，缸壁上落满了灰尘，战士们提来海水，仔仔细细地清洗这些将要配着他们一起过冬的“功臣”。众人围坐在白菜堆旁仔细地拨去老帮坏叶，看似简单的活儿却需要极大的耐心。
老王一边麻利地剥着外层的老叶，一边时不时注意着笨手笨脚的特种兵们，“大家伙可得小点劲，这白菜水灵的很，可不能糟蹋了啊！”“哎呦，您就放心吧，我们拆地雷都没这么小心过。"雷勇扯着嗓子喊道，“班长，去年咱们东食堂腌的酸菜，那叫一个香，我可是馋了一整年了。”“就是，那个酸菜炖粉条我能多干两碗饭！"李小飞也忍不住咂咂嘴。“就你们嘴甜。"老王闻言乐了，“去年可多亏了小棠帮着下盐翻缸，今天你们谁要是动作慢了，可就没资格先尝这第一口酸菜饺子喽！”虽然腌酸菜是个技术活，不过这对于老王和林小棠来说倒不是难事，毕竞去年东食堂的酸菜味可是全团出了名的好吃，即便隔了许久，战士们想想还是忍不住直吞口水。
林小棠也坐在小马扎上麻利地干着活，耳边则充斥着白菜们热闹的窃窃私语。
「你看我的叶子，多完整！多水灵！肯定能第一批进酸菜缸。」「我听我太爷爷说过，变成酸菜之后，和五花肉、粉条炖在一起，那叫一个香！绝配得很！」
「我……我有点怕盐，会不会被腌得很咸很咸啊？咸得发苦那种？」「别担心，我早就打听过了，听说泡在酸菜坛子里可舒服了，慢慢发酵以后味道也会变得酸爽可口，一点都不死咸。」先在清洗干净的大缸底部撒上一层粗盐，然后将白菜整齐的码放进去，每码一层都要均匀地撒上一层盐，还要用巧劲压实，这样盐分才能均匀渗透，防止酸菜变质。
一层层码放，一层层撒盐，一层层压实……直到大缸将满，最后在上面压上几块清洗干净的大石头，接下来，就交给时间去慢慢酝酿了。腌咸菜就简单多了，清洗干净后风干的芥菜加盐揉搓，直到菜叶子变软出水，然后就可以装坛压实，最后在顶层撒盐封顶，也盖上坛盖放到阴凉处慢慢腩制。
当最后一个坛子封好时，夕阳正好斜照进灶房，空气里飘着清新的菜汁味，还有淡淡的咸涩的盐味。
战士们看着整齐列队的菜缸，不约而同露出了安心的笑容，老王也满意地拍了拍最大的那个酸菜缸，“等下了第一场雪，咱们就能开缸尝鲜了！”这个冬天有晒得喷香的海货，还有这一坛坛的腌菜缸，再大的风雪似乎也不足为惧了。