片刻后，只听着炉内冒着咕噜咕噜的声响，又见水沸如鱼目，这就是一沸了。孙掌柜立时拿起了一旁的盐罐，将一勺盐倒入了茶炉之内，用以调味。再过了片刻，炉内的水又沸腾如涌泉连珠，这就是二沸了。孙掌柜立时就舀了这二沸的一瓢水出来，又将方才碾好的茶末倒入沸水之中煎煮着。直到炉中的水第三次沸腾，有如波涛汹涌，只见他以方才盛的二沸茶水倒进来，以冷汤止沸，再将茶汤上的黑沫漂出，以保证茶汤的醇香。如此一来，唐代的煎茶就算是完成了，孙掌柜的煎茶动作如行云流水，引得周遭不少人称赞，行会之人也一个个面露微笑，恨不得敲锣打鼓，半场就给孙掌柜开个香槟。
而贺星若看着他们恨不得给孙掌柜家的狗都戴上大红花，却也不急。她的水沸得略晚些，可她却未如大家想象的，也舀一勺盐，倒入炉中调味，而是开始以热水冲洗碗盏，这让众人不由一头雾水。陆璟也带着探究的目光，目不转睛地盯看着贺星若手下的动作，不知这小娘子会做些什么。
紧接着，就见贺星若将方才碾好的茶粉倒入盏中，将炉中烧的水也注入盏中，开始将茶调成膏状。随后再注水，她又拿过一旁的茶宪，以手腕用力，击执搅动着碗盏中的茶汤。
这便是几百年后的宋代开始流行的点茶了。贺星汉见到她这般，立时就拽着贺先的衣袖，对他道：“阿耶，我就说阿姊一定会有办法的。先前她做抹茶奶盖时，就说有一日要用这茶宪点茶给我看。贺先看去，就见贺星若的动作行云流水，颇为美观，只是这样的动作，让全场所有人为之不解，纷纷议论道：“这贺家小娘子是在做什么？”“这茶叶，岂是如此烹煮的？实在是有违煎茶之道啊。”“这贺小娘子手中的器物是何物，我竟从未见过。”议论声不绝于耳，就连孙掌柜都看得愣住了，实在是不知这小娘子要搞什么鬼。
饶是心中紧张，贺星若面上也很是平静，对他们的议论也是全然不理，只是专心地击拂着茶汤。
紧接着，就见她继续沿着茶盏边缘注水，手中击拂的动作不停，将茶汤表面击出雪沫乳花。随着她继续注水击拂，只见这茶汤的颜色从翠绿逐渐成了乳白，茶汤也逐渐凝而不动，紧咬茶盏。
见到茶汤渐成乳白，贺星若此时终于抬起了头，对众人道：“此法名为点茶，源自闽地，长安甚少以此法煮茶，但此法讲究调膏与击拂，将茶汤调成白孚浮盏面的模样，入口清香，才算是好茶。”而孙掌柜身后站着的人已经冷哼一声：“这评判好茶讲究的是观其色，品其味，不是看新奇与否的。”
而贺星若只是淡淡地道：“还未到最后一刻，郎君稍安勿躁。”孙掌柜冷哼一声，看着他的表情，贺星若又自动给他配了个bgm：你happy，我不happy～
贺星若一边脑补着，一边还要继续拿起茶壶，小心翼翼地将清水注于碗中，配以茶匙击拂，这动作柔美，仿佛是在绘丹青的模样，也让陆璟不由专注地看着，看贺星若到底会做什么。
众人皆不解之际，就见一刻钟后，一幅磅礴大气的山水图浮现在了茶汤之上，与此同时，贺星若也终于长舒了一口气。几根线条就将一幅山水图勾勒得如此生动，堪称水丹青，惹得周遭人惊呼出声。
这样的反应，让外围的人都不住地探着脖子，想看看里面是何情形。赵四郎激动地道：“这样的山水图，当真是徘徊茶中啊。”一旁立刻也有人附和道：“这茶中有画，实在是生平第一次见啊。”贺星若则对周围人道：“儿正是认为，饮茶不仅是为其味道，更是为其意境。若是茶中有画，自然更好。”
她又接着解释道：“儿使汤纹水脉成了禽兽虫鱼花草，纤巧如画。但须臾即就散灭。此谓之茶百戏也。”
这是北宋陶谷在《磷茗录》中说的话，至于她为什么知道，自然是在现代的时候，她为了让奶茶店的生意更上一层楼