那了，府里的东西都有记录，这些燕窝雪蛤阿胶，仔细着点儿。咱家不用等灶，最边上的小灶予你使。今天有贵客，你可知道？”
他有意当着众人的面下莫玲珑的面子。
在街头茶楼里做茶点的厨娘，能有几分真功夫？
不是他自负清高，他张家世代都是厨子，往前数几代，还有做御厨的呢。
听夫人身边的青翠把这厨娘夸得如何，结果一见居然是这么个年轻姑娘。
这是把他的面子往哪搁？
他愤愤不平地想，要是这场搞砸，夫人就知道他老张的好处了！
但莫玲珑一点也没把他的下马威放在心上，表情波澜不惊：“自然知道。多谢大师傅提醒。”
看了下已经准备好的材料，不禁感慨，不愧是豪门，有些东西外面买，还买不到这么出众的品质。
就拿她准备用来做果冻的一味原料石花菜来讲，她找了许多铺子，只买到些短枝碎渣，但沈府拿出来的，就是全须全尾的好货。
单子上写了需预先处理的东西，都已处理过，燕窝和雪蛤已经发开。
提前在料单里写了要用上好花雕泡着的阿胶，这会儿也已经软得化开。
莫玲珑闻了闻，的确是非常好的花雕。
看来这位张大厨，非常尊重自己手里那把厨刀和锅铲。
莫玲珑教何芷怎么挑燕窝里的碎毛和雪蛤上的杂质。
张大厨斜着眼看她手法轻巧敏捷，说的又都是没多年经验不知道的技巧，不禁收起了一点轻慢。
她开始熬阿胶糕的时候，一个脸生的姑娘来了，站在灶房门口往里看。
眼观六路的张大厨忙迎上去，笑得谄媚：“白霜姑娘，怎么来我这腌臜地方了，可是夫人有什么交代？来来来，不忙就坐会儿，我给你倒杯茶喝！”
“谁要喝你的茶！”白霜瞪他一眼，视线落在小灶前忙碌的一道纤细有致的身影上，往前一步，“可是莫娘子？”
何芷比她先迎上前：“是，这是我们莫娘子。”
莫玲珑听见叫她，才抬头看向来人。
刚张大厨搭讪时她听在耳里，知道并不是府里的主子，应该只是个比较得脸的下人。
但看清她的衣着，还是愣了一瞬。
来人穿着蜜合色缎裙，上面月白色绡纱比甲，都绣着别致的暗纹绣花。
看来，范氏出门时的穿着，还是太低调了。
以至于让人忘记，她毕竟是个三品大员的妻子。
白霜不错眼地看着她，见人果然如青翠那丫头说的一样长得很美，双眸黑亮灵动，顾盼神飞。
心里多了几分好感，轻轻笑道：“青翠本要来，我看她啊，就是来偷吃的！没来得及迎你，莫怪呀，今儿人多忙不开。夫人交代了，姑娘你要是有事，就差人到前面穿堂那喊我。”
“多谢你！”
莫玲珑接受这份善意，然后从自己带来的松饼里，拿出两包递给她，“这是我店里还没上的新款，你们忙的时候可以垫垫。”
她给白霜的，是抹茶曲奇，刚琢磨出来的新品。
何芷在茶道方面颇有些积累和渠道，帮她找到了能用在点心里的，不涩口的茶粉。
按何芷所说，这种茶叶培植期就要遮阴，颜色浅嫩，蒸后晒干，再隔火低温烘干，像前朝那样磨成粉后点茶，做茶百戏。
只是如今喜欢如此繁琐茶道的人少了，因此产量很低，即便是上京规模最大的茶叶铺子，货也不多。
也是听莫玲珑问到，她才想起有这种茶饼。
便从相熟的茶商那里，拿了点回来给她尝试。
喝完这种茶，莫玲珑品出了某个非常知名品牌的抹茶味，只是滋味更厚重。
她试了好几次，终于试出添加白醋的方式，让饼干烘烤完还能呈现鲜嫩的绿色。
糖的比例也测试多次，最后定下既能盖住茶