都要香。”
莫玲珑也是靠一己之力,做出黄油了。
何芷找来的牛奶是水牛产的奶,乳脂丰富,用来打黄油产量颇为惊人。
剩下的奶不适合做玉酪和酥酪,但煮稠了加上大量的糖,浓缩成炼乳,好几样甜品用得着,也不浪费。
所以,她现在做的松饼,严格意义上说,就是现代的曲奇了。
而这里,油,糖产量都低,自然价格也贵,平时吃点香口甜口的零嘴,都是奢侈。
人类基因里,却又刻着对甜食的热爱。
莫玲珑做的甜品,哪怕成本高企,定价不低,也从推出之日起,有了拥趸。
“好吃!”沈小爷给的情绪价值足足的。
又一想到在船上吃的饭菜,他就好想好想,想得有些要哭,小鼻子一酸,“想吃香香饭。”
“哟,他还惦记你的手艺呢!”范氏搂过儿子说:“也不知怎么的,你做的就是合他口味,教了家里的厨子怎么做,也做不出你那个味来!”
“不是我做得多好,可能是夫人家的菜好,用的油也多,对孩子来说容易腻。在船上的时候,我怕菜要坏,素菜做得多,荤菜也多是炖煮的。”
沈小爷只是胃口偏好,不爱滋腻,而喜欢鲜明爽口。
而刚巧,她一向在努力钻研的就是拒绝各种添加剂,也能做出好味道。
莫玲珑从来不敢托大自己的手艺多么高明。
人外有人天外有天,她有很多不起眼的小技巧,就是从别人那里学来的。
这段时间,她从何芷口中听了不少上京美食,虽然暂时没攒下多少银钱去品尝,但她认为能在竞争激烈的上京立足的馆子,都有自己的拿手绝活。
她比沈府厨子强的,或许只是看得多。
对方只做给沈家人吃,只用琢磨主人的喜好,而她是开餐厅的,迎合多数人口味才是她的本分。
更何况在现代,只要想学,多的是信息和渠道。
莫玲珑的话,又说到了范氏心坎里:“可不是呢?!这孩子是跟我们胃口不太一样,我也是看他吃你做的,才知他爱吃酸,爱吃辣。”
她家灶上的管事,是她从娘家带到上京的陪嫁。
擅长浓油赤酱的江南菜,都是她爱吃的味道。
最近学了几道辣菜,但还不像样。
青翠见沈小爷赖着不想走的样子,又看时辰不早,提议道:“不如咱们请莫娘子给二少爷做点儿吃的带回去?”
她们本只想着过来看看,买上一罐子松饼回去。
结果真碰到了人,这一聊日头不知不觉落了下去。
连街上的声音都小了几分,窗外密密的屋脊里,已有炊烟升起。
青翠有自己的小九九。
要是能让二少爷在这吃完饭就好了,可不想再听李嬷嬷唠叨追不动这位小爷!
莫玲珑有些意外。
倒是不介意她们留下吃,只是……今天做了很多饼干,剩下不少面筋和淀粉,她早已打算好了要做凉皮吃。
她坦然一笑:“不怕夫人笑话,灶房没准备什么菜,我晚上一般吃得随便,今天准备做凉皮吃,要是不介意粗糙简单,欢迎尝尝。”
范氏当然没吃过凉皮,问青翠也是一脸茫然。
倒是有个护卫吱声:“是我老家的小吃,滑爽的皮子拌了红油,酸辣开胃。”
听见开胃俩字,范氏当即就说:“你尽管做来!”
见范氏坚持,莫玲珑下楼去做凉皮。
材料是现成的,做起来很快。
滑溜透亮的凉皮,弹牙的面筋,爽口的黄瓜丝,用多多的红油酱油和米醋拌匀,点缀上白芝麻,花生碎,和点点青葱香菜。
因为有客,莫玲珑觉得不成样子,决定加个菜。
她找何芷借了半只嫩鸡,煮熟浸冰水后撕成条,调料也都是现成的,只最后炒熟了一小把花椒碾碎拌进