格稍微便宜些，但不适合送货。简宁选了四辆她现有送货车的同款，全新价格是12英镑，因为一口气买了四辆，简宁找老板要了2英镑优惠，还送了免费修理次数。之后一人一辆三轮车，直接骑到木工作坊，老陶德一看，都不用简宁说就明白了，“五天来取吧。”
等待三轮车改造期间，皮普找的房子有消息了。在科文特花园集市旁边的一条街上，有间很大的面包房，里面的砖砌烤炉，估计比基恩面包房的烤炉还要大两倍。这家店原来的老板去世了，现在的房东是老板的妻子，儿子是公务员，并没有继承老板的衣钵，所以想着把房子租出去，租金用来养老。“这里一周的租金是25先令，但房东说如果租一年的话，她可以便宜到22先令一周。"皮普带简宁在里面转了一圈。集市旁边其实有很多公共厨房，专门租给集市里好几个摊位的老板一起用。但这家房东不舍得，多家一起租的厨房，损坏得也快，她只想租给一个人。这么一来价格就贵了，所以比较难租出去。简宁却很满意这里，看得出不久前翻新过，足够大，而且原先也是面包房，设备很齐全，还接通了自来水，简宁只要重新付水费，就能用上。最重要的是，这里旁边单独做了一个厕所，是原先的老板建的，很方便。“房东说要是我们也是做面包的，她那里还有很多工具，可以给我们用。皮普又补充道。
“不错，就这里吧。“简宁决定得很干脆，这里没有什么可以挑剔的地方了。房东是个很慈祥的老太太，签完一年的合同，就让儿子把那些工具都送来了。
简宁马不停蹄地带人来这里做卫生，工具都摆好，在自带的小库房里，放了一个大柜子，给员工们放工作服。
之后就是选人来这边帮忙了，克洛伊肯定要来，露比要留在餐馆，蒂莉要在酱料作坊当管理……
在心里划拉了半天，居然只能分出两个人过来。“诶。"简宁看着小本本上的员工名字，缺人啊。招人吧，简宁重重呼出一口气，正好连女佣一起招。简宁找了一天时间去面包师行会，这是面包房招人最正规安全的途径了。“把要求写在这里。“简宁说明来意后，得到一张纸，登记需求。她计划招八个人，将需求和待遇写好，三天后再过来，行会安排面试，面试通过后，可当场签契约。
去了行会简宁才知道，招一个学徒工是真不贵，通常是没有薪水只包食宿的，而且契约一签就是五年以上，中途学徒不能离职，几乎就是雇主的所有物。行会还会帮简宁筛选，确保这些学徒工没有犯罪或违约记录。简宁要做的就是教会他们基本的面包制作，这点不用行会要求她也会教的。至于招女佣，简宁才知道有专门的家政介绍所，付一点钱就能找到比较靠谱的女佣了。
五天后，简宁的中央厨房和送货小队就全部集结完毕了。面包厨房外，四名穿着同样外套、戴帽子的少年，精神饱满地站在送货三轮车旁边，等待着他们第一次的送货任务。简宁特意选了四个年纪大一点、个子也高的少年去送甜品，其中就包括比利。
“好了，出发吧。"格丽塔指挥学徒们将打包好的甜品，按照地址近的分到一组车上，大手一挥，让他们出发。
一辆三轮车安排两个人，在驾驶座和车斗之间增加了座椅，一人骑车，到地址后，另一人下车送货，确保三轮车边时刻有人，两人也是互相监督。具体地址，简宁已经提前带他们跑过一遍了，伦敦的道路或许他们比简宁更熟悉。
派专人送货之后，简宁就另外采购了封口贴纸，确保每份甜品中途都不会被人打开，另外收款方式也改为一周一结，不让送货员们接触货款，她才不想考验人性。
甜品店的八名学徒，四男四女，年龄在十九到二十二岁，简宁给他们租了一个平民公寓，有两个大房间，可以男女分开。当知道简宁给他们租公寓住的时候，八名学徒都又惊又喜，要知道一般学徒工，都是住