第129章牛肉火锅
早在头一回烤牛肉串的时候,林书晚心里就惦记着后世的牛肉火锅，她在后世也是吃过好几回，但大多都是在江浙一带吃得连锁店，只有少数几回特意去潮汕吃过，潮汕的牛肉火锅同江浙一带连锁店的火锅味道截然不同，现宰杀的牛，红色的牛肉十分新鲜，片成厚薄均匀的肉片摊开摆在白瓷碟中，锅中澄澈的汤底是用牛骨熬了好些时候，汤汁鲜美，汤面上还浮着几个饱满的红枣与枸杞,鲜香的滋味在鼻尖萦绕。
那日她顺嘴同萧将军提了一下，没成想，今日他就带着牛肉过来了，刚好今日姜家人多，最适合吃火锅了。
果然下一秒她还没开口，那头刚把牛摆在桌上的萧将军笑着开口，“晚丫头，你先处理着，还有半扇我去搬进来，对了家中可有地窖或冰室，如今天气转暖，恐怕这牛肉放不久。”
这话倒是点醒了林书晚，家中虽有地窖，但冰块还没准备，哪怕今日人多，可这头牛个头也是不小的，估摸着这半扇牛也最多能吃个大半，就吃不了了，不过倒是可以做些卤牛肉，倒是让萧将军带在路上吃，还能带些给那几位没来的第舅表兄尝尝，打定主意的林书晚摇了摇头，“家中有地窖，但还没想到买冰块，不过无妨，吃不了的牛肉我回头做些卤肉，到时候给您带回去。”“哦？卤牛肉，我倒是吃过几回，但那那肉都硬邦邦的，还劓咸。"萧将军来了兴致，剩下的半扇牛也懒得去搬了，走到林书晚身旁，将萧昱枫挤到一旁，一屁股坐了下来。
闻言，林书晚笑了笑，“那您可就要尝尝我做的卤牛肉了，包管您吃了好想吃。”
说着话，林书晚取过身旁的剔骨刀，费力地提着牛拖到案板上，天色尚早，她打算先把骨头剔出来，煮高汤等，剁肉有些费劲，还容易溅出来，于是她将两人赶到一旁，直言若是两人无事，不如去药铺给自己买些红枣枸杞之类的东西回来，刚巧家里的都用完了。
于是舅甥两人把外头剩下的牛搬回院子里头后，便打算出门了，可前脚刚抬起，后脚林书晚又似想起一事，干嘛喊道：“等等，还得买些大料回来。说着话，林书晚放下手中的剔骨刀，大步流星回到屋中，在姜婉几人疑惑的目光中，直奔柜台而去，抽出一张空白的纸，刷刷两下将自己卤牛肉要用的香料写下，心中暗道还在如今林记赚了不少银钱，若是以往这香料自己哪用得起。等到她将所要用的香料写完后，便又如一阵风似的刮出门外，临走时，还将薛秦二位娘子带了出来，毕竟一整头牛，她一个人也处理不来，而她们屋中设亲事也无需这么多人。
一个时辰后，在买了香料回来的萧将军同萧昱枫的帮忙下，总算是将整头牛处理好了，邦邦几声，林书晚将用来炖汤的牛骨剁成小块丢入砂锅中，为了汤汁味道更好些，林书晚还在里头丢了几块肉质肥厚的牛腩同白萝卜，在炖汤的功夫中，她就要准备处理涮火锅的牛肉了，用来涮肉的部位也有不少讲究，若是位置挑的不好，涮出来的肉便会老，吃在口中也会有些难嚼。故而牛肉火锅一般用的都是吊龙雪花亦或是肥牛，不过林书晚更爱匙柄，那个部位的牛肉入口柔软超弹，只需在锅中烫上一小会沾上调料，那味道着实鲜美，想到此处，林书晚就忍不住流口水了。她抬手抹了把嘴角莫须有的口水，拿起边上一把薄韧的匕首，小心翼翼地将靠近牛前腿的匙柄剔下，没一会盘子上便摆满了鲜红又薄薄的牛肉，那精细的刀工瞧得萧昱枫叹为观止，他早知林书晚手艺极好，但从未见过她使刀工，而且不单单是她，就是薛秦二位娘子亦然，两人手边的瓷碟中皆是摆满了厚薄均匀的牛肉，一碟一碟堆在一旁。
吃牛肉火锅，除了新牛肉，怎能少得了牛肉丸呢，林书晚原本是打算复刻后世的撒尿牛丸，且不说今日食材不全，那做法也十分繁琐，等到做好，天都黑了，今日是吃不上了，不过明日倒是可以让青芜去