光扫视了一下苏婉儿和苏辰,然后开口问道:“小姑娘,找老夫究竟所为何事呢?”
掌柜的您好!今日前来叨扰,实则是想与您商谈一笔关于吃食方面的生意。只见那位小姑娘一脸从容淡定、举止优雅大方地站在那里,掌柜见状不禁暗自点头称赞:“好一个气质出众的姑娘啊!”随即热情地邀请道:“既然如此,请两位随我上楼详谈吧。”
一行人来到二楼的包厢内坐下后,店小二迅速端上一壶热茶便悄然离去。待众人稍事休息片刻之后,小姑娘开门见山地说道:“掌柜的,实不相瞒,此次我带来了两份独特的吃食配方,不知您是否感兴趣呢?”听闻此言,掌柜眼中闪过一丝好奇之色,连忙追问:“哦?不知是什么样的吃食方子?还烦请小姑娘赐教一二。”
得到允许后,小姑娘起身表示想要借用一下厨房现场展示制作方法。掌柜欣然应允,并亲自陪同前往厨房。留在包厢中的苏辰感到有些坐立不安,于是也决定跟随他们一同前去厨房看看情况,并顺口念叨着:“妹妹在哪里,我自然也要跟到哪里才放心。”
大厨看着眼前的情景,心中不禁泛起一丝疑惑。只见掌柜领着一个少年和一个小姑娘朝他走来,尤其是那个小姑娘,让他十分好奇:“掌柜的,您怎么带着个小姑娘到厨房里来啦?”
掌柜微微一笑,解释道:“这位小姑娘想借用一下厨房,做点吃的。麻烦您给她安排一个独立的炉灶吧。现在时间还早,没有太多客人,炉灶也都空着呢。”说完,掌柜拍了拍大厨的肩膀,表示自己还有其他事务需要处理。
大厨点了点头,满口答应下来:“好嘞,掌柜的,您放心去吧!这儿的食材随她使用,我会照看好的。”得到答复后,掌柜便转身离去。
大厨打量起四周,心中暗自感叹这家大酒楼果真名不虚传。不仅食材种类繁多、琳琅满目,各种调料更是一应俱全。看到小姑娘似乎准备一展厨艺,大厨很识趣地将其他人带出厨房,并特意把这块地方留给她。毕竟,每个厨师都有自己独特的烹饪技巧,这些都是不轻易外传的秘密呢。
这边苏婉儿手法娴熟地拿起一根水灵灵的胡萝卜、一块鲜嫩的里脊肉和一块肥瘦相间的五花肉。她首先将五花肉仔细洗净,然后熟练地将其切成均匀的小块。
接着,苏辰负责烧火。他小心翼翼地点燃炉灶,控制着火势,让火焰舔舐着锅底。待火候恰到好处时,苏婉儿将切好的五花肉倒入锅中,不断翻煎,直至五花肉中的多余油脂被逼出。
随后,她舀起一勺金黄剔透的黄冰糖,放入热锅中慢慢熬制,糖色渐渐变得浓稠而诱人。当糖色呈现出深琥珀色时,她迅速将五花肉放入锅中,快速翻炒,让每一块肉都裹满了焦糖色,散发出阵阵香气。
紧接着,她适量加入盐、花雕酒和清水,盖上锅盖,开始炖煮五花肉,让肉质变得软糯可口。
趁着炖煮的时间,苏婉儿将胡萝卜切成细丝,木耳也同样切成细条,再准备一些鲜嫩的笋丝。然后,她将里脊肉也切成细细的丝状,放入碗中,加入适量的盐、花雕酒、胡椒粉调味,并打入一个鸡蛋清,搅拌均匀后,再抓起一把粉芡裹住肉丝,虽然这里没有专门的淀粉,但这也能勉强使用。
另一边,苏辰将底油留在锅中,加热至油温适中。苏婉儿将腌制好的里脊肉丝轻轻滑入锅中,用铲子迅速划散,待肉丝变色熟透后捞出备用。
接下来,她依次将笋丝、胡萝卜丝和木耳丝放入锅中,略微翻炒几下,撒上少许盐增添风味。再加入适量的醋,让菜肴略带酸味,最后加入少量红糖代替白糖,为菜品增添一丝甜味。
经过一番巧妙的翻炒,各种食材相互融合,香味四溢。苏婉儿满意地点点头,关火装盘,一道色香味俱佳的鱼香