第009章 淮扬菜（3 / 3）

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就听董媛接着娓娓道来：

“淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。

清朝初年淮扬北传，一路吸收了徽菜和鲁菜的特点，兼收并蓄，博采众长，一度成为国宴标准。

至于南派淮扬菜，保留的是传统做法。

有好几个支系，各家都以自己为正宗，谁也不服谁。

直到清末才以厨斗的方式，确立了金陵胡家为淮扬正宗。

自此之后才开始有了严格的传承脉络，纪州馆的居老先生就是淮扬正宗第八代传人，师承有序，有据可查。

所以他挂的这个牌子，名正言顺。”