,然后冷水下锅焯水,放少许姜片、少许黄酒,开大火烧开锅,撇掉浮沫,在锅中煮三分钟左右把血沫煮出,煮好以后捞出再用温水清洗一遍。
准备酸菜:将酸菜切成细丝,放入盆中用清水清洗两遍,洗好以后用手攥干水分,放入盆中备用。
炖骨头:起锅烧热放入一点油,油热以后放入准备好的小料煸炒出香味,放入一点酱油、少许黄酒,放入焯水的大骨头,加入开水或热水,水没过骨头,开大火烧开锅,撇掉浮沫和多余的油汁。
炖酸菜:将炒好的酸菜放入锅中,加入适量的盐调味,放入少许海米增加鲜味,继续开中小火炖半个小时左右,全程小火慢炖大概需要一个半小时。
出锅前调味:最后出锅之前放入一点点白糖、少许胡椒面调味。
完成:最后再撒一点香菜或迷人的小葱花,一道非常好吃的酸菜炖棒子骨就做好了。
红烧大鲤鱼,做法,腌制鲤鱼:首先清洗鲤鱼,去掉鱼线,鱼尾和鱼鳍,然后加入白酒、盐和姜片腌制10-15分钟。
裹上面糊:在鱼身上裹上一层玉米淀粉和小米椒圈、蒜沫、葱花和姜沫。