酒效率啊，得想办法才行。”
老工匠一直对这手摇式破碎机不以为然，说：“用牲畜拉磨不好？非得整这么个折磨人玩意出来？”
苏天朗其实也意识到问题了，回道：“是啊，实验室用用可以，批量生产得使唤多少人啊？可惜生产环节的卫生不允许。这是个问题。”
跟着品酒师，苏天朗来到了一个密闭房间，这里不允许其它任何人进去，只有核心人员才可以进去。 品酒师介绍：“这里是配料室，主辅原料的配比对外保密。不同的比例会有不同的酒精转化率和发酵形成的香味物质。”苏天朗点点头，下一个。
蒸煮室热气腾腾的水蒸气不由得让苏天朗想起工业革命的蒸汽机来，这个时代的煤炭已经有开采，有没有可能实现蒸汽机？高压锅已经让老工匠心有芥蒂了，蒸汽装备的爆炸可比高压锅更危险更厉害！算了，算了！蒸汽机设备实在是太笨重了，加上讨厌烧煤的刺鼻味道，是不能把这只怪兽放出来了。品酒师介绍蒸煮的作用；“蒸煮利于淀粉酶作用，同时灭杀原料和辅料中的杂菌，挥发排除原料和辅料中所含的有害物质。”苏天朗可是心不在焉，自顾自想着问题，这个工序反正就是跟煮米饭一个意思呗！介绍下一个。
品酒师接着对苏天朗介绍：“凉渣，降低料醅温度后接入麸曲和酒母，进行糖化发酵。……”
“加曲温度不宜过高，低于人手掌温度。否则易引起渣醅发粘结块，影响吸浆。发酵前期升温过猛，对出酒不利。”凉渣和加曲的温度精准控制是个问题，温度计可以提上日程了，苏天朗心中想道。
加曲后就是入池，品酒师介绍声又响起：“低温入池有利于酵母能保持活力，耐酒精能力也强，酶不易被破坏。入池温度还需要摸索，和气温有很大关系。”老问题，缺少温度监测的手段，只能凭经验。
品酒师露出笑容说道：“有个好消息，经过比较，根据发酵过程中的池内变化，用麸曲的发酵期仅6—7天，出酒率较高！”
苏天朗倒是不意外，他知道大曲酒发酵期在半个月至两个月，点了点头说：“不错，可以加快我们生产稗籽酒。”
来到了蒸馏室，一排超大号的高压锅，只不过是压力阀位置换成了管子，高压锅的蒸气把酒醅中的酒精提取出来，经过管子引出，管子外面在通冷却水作用下，管内高温气体冷凝成液体，出酒。品酒师说道：“这个过程和之前制白酒类似，会通过蒸馏要把酒醅中的香味物质蒸入酒中。……”
最后是一个贮存，这里面却没有一瓶酒，据说是酒的生意太好了，根本不会有酒贮存在这里。品酒师遗憾的说：“新酒需要一个老熟的过程，减少新酒的辛辣味。使酒口感变得醇厚柔和，而且气味香浓。”
苏天朗笑着对品酒师说道：“以后会有的，趁现在，大宋禁止用粮食酿酒，没有人和我们抢生意，加上官府的注意力都在粮食问题，也不会引起太多关注，多多挣票子啊！哈哈哈！”
苏天朗随口问：“狗尾巴草籽制酒的试验情况如何？”是有段日子了，也该出结果了。
品酒师回道：“洗净蒸煮，加酱香型曲后，事情多，放一边给忘记了，整整发酵了一个月，蒸馏出酒。出酒后，掐头去尾，酒精度偏低，全部蒸馏后进行二次蒸馏。一共一斤多的狗尾巴草籽，酿出来150毫升，酒精度为53度的酱香狗尾巴草籽酒。观察酒体外观清澈透亮，无色透明；闻酒香气有酱香，还有草籽煮熟后的米香，略带有青草气味，类似草梗腐败的气味，带点臭；入口带甜味，较酸涩苦味比较明显。喝起来有点冲辣，带有酱香余味，植草腐败的酸腐味有些重，初步判断这和里面草梗没有筛掉有些关联影响。”
“很好！很不错，至少是结果出来了。”苏天