刁民，重在预防。
在刚刚出现苗头时就应果断的加以扑杀。
尤其是牵头之匪首，
务必当众挫骨扬灰，株连全族。震慑其余心怀不轨之小民，使其不敢生出那狂悖之心。
事后，
报本地县衙，县衙逐层上报，最终在兵部存档。
“积极预防”的士绅家族可推荐二三子弟参与明年的恩科，有格外隆恩。
拿功名诱惑士绅，谁吃的消？
用时髦的话讲：
乾隆以功名为抓手，积极赋能北方士绅。
……
首善之区，天子脚下。
四九城内明显萧条。
骡马胡同一处没招牌的小铺，掌柜的在外头忙活着。
灶头在门口。
座位在里头。
没有菜单，没有高档的菜式，这就是一间京城典型的饮食店——二荤铺。
关于“二荤”名字的由来，众说纷纭。
总之，大概理解为可提供的荤菜种类很少就对了。
……
二荤铺，就是京城普通百姓的饮食天花板。
待业举人张开怀将手揣在袖管里，一摇一晃地走到门口。
掌柜的不假思索：
“张爷，给您老来碗烂肉面，再来碗炒饼？”
“得嘞。”
北漂久了，张开怀也学了点京味。
二荤铺多是熟客。
熟客们谁爱吃什么，谁有多大家底，掌柜烂熟于心。
客人兹要走到门口，不需要开口，掌柜的立马就给你安排的明明白白。
这就叫“地道”。
也叫“面儿”。
在京城混，这一点很重要。
……
掌柜的正忙活，一抬头竟有些发愣，眼前这位宗室子弟不该出现在这里啊。
落魄了？
他微微弓腰，笑道：
“觉罗爷，您来呐，您老可是贵客，来点什么？”
福寿望着这寒酸的门脸，老脸一红：
“豌豆苗炒肉丝、猪头肉、溜肝尖，炒猪肚、鸡蛋高汤，再打1角酒。”
掌柜的脸一红，放下勺子。
“对不住，猪头肉没有，溜肝尖没有，炒猪肚~也没有。”
福寿狐疑，非要解开锅盖检查。
因为他记得好些年前，听家奴说这些都是必备菜。
“咋回事？猪下水都没有？？”
见贵人有些恼火，掌柜的连忙解释：
“觉罗爷，主要是京城八大楼也不像以前那样海吃~”
……
福寿有些崩溃：
“啥意思？你的意思，王爷军机们抢着吃猪下水？吃断货了？”
“不是不是。”
掌柜的吓了一跳。
赶紧解释：
“王爷军机部堂小京堂们吃的精细。宰杀一头猪，最好的部位归八大楼。剩下的肉，到中档饭庄。这么一层一层的，最后猪下水就到咱二荤铺了。如今，八大楼的客人少了，猪就杀的少了，所以咱这猪下水也~”
福寿叹了一口气，懂了。
裹紧棉袄遮住腰间那条刺眼的红带子，默默走进铺子里。
掌柜的连忙小碎步跟上，将桌子又抹了一遍。
……
福寿是宗族旁支子弟。
按常理说，他不属于二荤铺这种地方，尊贵的纯血八旗子弟怎么可能和胡同串子坐一起消费呢。
想到这里，
福寿就觉得恼火。
一口酒，一口炒肉丝，胡乱对付肚子。
很快，他发现味道居然也还行，对旁边食客吃的烂肉面也起了兴趣。
本站域名已经更换为 。请牢记。 …… 张开怀连忙放下筷子，拱拱手。
“觉罗爷，您吉祥。”
“张举人，怎么，还没搞定吏部选官的那帮王八蛋？”