。这并不是说这道菜不好吃，只是除了鱼香肉丝这个名字之外，和原来的鱼香肉丝根本不沾边。
这道菜在他们俩看来，应该改个名字，叫糖醋肉丝。如果作为店里的招牌菜，应该能让霓虹食客喜欢。
与其说衍山在融合料理这方面无师自通，不如说他更擅长讨好食客。
在华国的时候，王大永让衍山给亲戚朋友们露一手时，他做出来的菜就是川省人爱吃的江湖菜。
而在霓虹时，衍山做出来的就是霓虹人爱吃的酸甜口。
从来霓虹的第一天开始，他就敏锐地发现了霓虹人口味的特殊性和自家店生意一般的原因。
在尝过了几家中华料理店的招牌之后，他又总结了几种霓虹人最爱的口味，清楚地记在小笔记本上，还给自己提了店里口味改善的建议。