/br>胡汉三开朗许多，话也多了，问：“赵先生，这声音出自哪里？”</br>赵传薪叼着烟笑嘻嘻说：“这是寄生虫在喊救命。”</br>“……”</br>其实是连着鱼骨的肉被切断的声音，这部分不能片，否则鱼刺会卡嗓子。</br>木马卡，腰花，双飞……</br>看的大家眼花缭乱。</br>等两条鱼都切好，满满登登，在盘子上摆出了花样，恰好一大盘，煞是好看，任谁都看不出这原本是一整条鱼。</br>胡大说：“曾在军中，听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼，这便叫游刃有鱼了吧，杀牛怎么能叫游刃有鱼呢？杀牛应叫游刃有牛。”</br>赵传薪差点把烟头喷了。</br>胡汉三问：“赵先生，你在哪学的切鱼？”</br>“呵呵，跟广西老表学的。不同的是，他们吃鱼生，我吃鱼熟。”</br>“赵先生，什么是鱼生，什么是鱼熟？”</br>“鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”</br>好牛逼的样子，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。</br>弄好了鱼，赵传薪舀水清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。</br>这次，赵传薪取出了精灵刻刀，手腕翻滚中，精灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几道下去。</br>但见整块的羊尾油，四分之一被切出无数的薄片。</br>赵传薪将精灵刻刀一收，再次拿出菜刀，按住了薄片切丝。</br>葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。</br>等水开，下入羊尾油丝儿。</br>脂肪切的丝儿卷起，慢慢化入底汤。</br>本来膻味应该很重的羊尾油，入锅后却没多大味道。</br>这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅子做什么用？”</br>“涮羊肉，涮鱼。天儿冷了，咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。</br>不但切鲜肉片，且还要切小块，让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。</br>换别人可能跟不上趟，也就是赵传薪，一个人承包了所有前期切墩工作。</br>待肉全都切好，让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串，赵传薪又取出碳烤炉子点炭火。</br>吃饭就在院里吃，前面桌子板凳，后面就是烧烤炉。</br>赵传薪招呼：“来来来，我教伱们兑酱料……”</br>葱姜蒜酱油小辣椒，全部剁末，酱油、芥末、醋、耗油、糖、白胡椒粉，吃鱼生喜欢用豆油，赵传薪却炸了葱和芝麻的豆油淋上，香味顿时散开。</br>他说：“这是吃鱼用的蘸料，待会涮羊肉蘸另一个。”</br>胡家一家子人咂舌，食不厌精脍不厌细至此，也太夸张了些。</br>往日宰羊，要么煮炖，要么羊腿直接架火上撒盐烘烤，拿小刀边烤边片肉吃，哪来这么多讲究？</br>草原上常见的普普通通羊肉，愣是教赵传薪炮制的让他们看了流口水。</br>鱼片放沸腾的锅中，滚上几滚，熟透了，确认寄生虫被杀死了，鱼片洁白、晶莹，无以复加，蘸着蘸料尝尝，薄片鲜，带鱼骨的地方脆，嚼起来嘎吱嘎吱响，十分过瘾。</br>“我和巴拉吉尼玛吃过鱼，里面都是刺，为何这样吃不会卡嗓子？”胡大好奇问。</br>巴拉吉尼玛是胡二的蒙人名字。&l