土著便站在最外面。为了能更好的看清楚，外围的那些人便自己到处找寻垫高的物件。如看勾栏表演时一样，这些人也一样看得津津有味。
韩彻也都随大家，简单的讲解几句后，便直接进入主题。
甘蔗制糖的第一步，便是榨汁。
《天工开物》卷六《甘嗜》中有一石碾榨汁法：“凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺，两头凿眼安柱……”（1）
这种造糖用的糖车，也叫牛拉石碾，是直到韩彻穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。
古代虽不如现代科技发达，但也因此使得时下能被称之为木匠者，手艺皆非常精湛。韩彻只按照记忆画出图纸，那木匠后续再向他询问了一点细节，便给韩彻将糖车完美的制造出来。
因为要规模化制糖，所以韩彻这次造就的糖车比较大，石碾沉重到需要两头牛才能拉动。拉牛的活由一位佃户去做，韩老三在一旁喂进甘蔗。
韩彻则在一旁负责跟乡民们做讲解：“甘蔗从此处喂进转动的石碾，两个石碾滚动时，轴夹住甘蔗滚动而过，甘蔗汁液便能榨出……”
时下对于甘蔗榨汁，早有人用杠杆原理研究出来了。似这种榨汁专门的器具，称之为甘蔗床，也叫甘蔗凳。因为它的形状便如一条凳子一样，只不过凳面略向前端倾斜，最前端是一鹰嘴流口，流口跟榨汁的圆形槽孔相连。
榨汁的时候，把甘蔗削皮再切成寸段，竖着放进圆形槽孔内，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。
像这种榨汁的办法，能榨多少汁水，除开甘蔗本身的汁水丰盈程度，便只取决于使用者的力气。因此出汁率极低，只十分喜爱饮用甘蔗汁水的贵族阶级，才会在家中置办一套这样的工具。
而牛拉石碾，是以两头牛的力气去拉动两个大石碾压榨出来的方式，对于现阶段来讲，甘蔗最后得到的出汁率便极为惊人。
“出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民当下便指着下方盛放甘蔗汁水的地方，兴奋又激动的喊道。
韩彻这时便又跟大家说道：“甘蔗榨汁是第一步，接下来便是要把这些甘蔗汁水制作成蔗糖。”
“糖！糖作价可昂贵了！”
“要是用这法子来给甘蔗榨汁，那我们岂不是能制作出很多很多的糖了？”
“话说，糖作价多昂贵来着？”
“我哪有钱去买糖啊！这都不是我等平民百姓能吃的……”
因着甘蔗出汁率太低，制糖技术也十分简陋，蜂蜜获得量又太少，故时下的糖主要还是以饴糖为主。饴糖又是以粮食里的淀粉中提取的，如寻常百姓过去连饭都吃不饱，又哪会舍得用粮食去制糖。
所以不论哪种糖，眼下全都是只有贵族阶级才能享受得起的奢侈品。
知晓韩彻是要带大家用甘蔗制糖后，其他村民便都变得一脸震惊到目不转睛的盯着石碾瞧。
等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韩彻便开始教授大家熬红糖。
红糖熬制时，需要注意的是火候，技术并没有多难的。
村民们便瞧着那锅里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸发，不多久，那些汁水便变得黏稠起来，空气中也跟着飘散起了一股好闻的香甜味……
且这味道随着水分的消失，还在越发浓郁。有不少村民闻着闻着，喉咙间还不由得发出“咕噜”声响。
“这便是红糖了……待到冷却后，可以将之切成小块。”韩彻将熬制好的糖浆倒入事先准备好的模具里，又将放置一旁的一桶清水倒入还沾留着些许糖浆的锅里：“大家今日便先尝尝这红糖水的味道。”
来的村民实在有些多，韩彻便只让几人为一组，共着一碗糖水去尝味道。
安南过去便是条件好的人家，也只有在过小年，需要给灶王爷甜嘴时，才能品尝到饴糖的一点甜。因此眼下这糖水里的少许甜