，滋滋冒着热油，与凉油一碰撞，没有任何声响，不像油与水沾到就“刺啦”作响，但泡泡中的热油释放到凉油中，里边携带的空气也随着释放出来，在凉猪油中又流出一串串针尖大的小泡泡，不细看是看不出来的。 浸好的排骨捞出，时间不可太长，不然就该油嘴了。放到竹笊篱上沥油，酥到掉渣的排骨小山似的攒到大瓷盘子里，晾凉，只等上桌前淋上芝麻油，散上花椒碎和少许细盐，就可以下筷子了。 排骨是浅黄的，犹如秋天枯黄的落叶，且放凉也不影响其风味，干松酥香，佐酒最佳，因而福珠特意给安御医和沈夫子送去一份。 这道菜与其说是菜，也可以称作小食，饿了当作零食尝上几块也就饱了，严格地说，他不用什么特定的主食相伴，他本身也可以当作一份主食。 所以，不用分什么正午不正午，做出来福珠就端到外间让众人尝尝。 虽是炸货，刘玉这个孕妇闻起来却不见半点油腻和厌恶，她率先加起来尝了一口：“酥嫩细腻，醇香无比。” “洪金你也尝尝，这与闽南那边的椒盐小排是不是一样的味道，食起来比一般的还要正宗不少？” 洪金一听，见这炸排骨与他家乡的菜式一模一样，他也夹了一块：“果真是，跟老城里最正宗的那家是一样的味道，从小到大，记忆里椒盐小排的味道只在这两个地方尝到过！” 福珠听闻，心里一笑：“实不相瞒，我做的就是闽南的椒盐小排，特意让洪大哥与刘姐姐帮我尝尝味道是否正宗，听你们的话，好像我的手艺还能交差。” 她话音刚落，面前的碟子里就被夹了筷子椒盐小排。