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看看时间已经十一点多了，父母在地里干活，显然没办法回来做饭，三姐则是在陪唐雪，所以李毅决定亲自下厨，为家里人做顿午饭。
回到屋里，仔细找了找，发现家里存放米粮的大缸里只有半缸白面，其它的啥都没有。
不要说是肉食了，就连农村最常见的鸡蛋都没有！
李毅知道，家里的鸡蛋肯定又让母亲拿到供销社换生活用品了。
看着眼前“搜刮”出来的食材，李毅不由得露出一丝苦笑！
巧妇难为无米之炊啊，他做饭的手艺不错，但那都是建立在丰盛的食材以及齐全的调味品的基础上的。
单单就给他半缸白面，还真把他整不会了！
知道这个年代物资匮乏，但是匮乏到这个程度还真的是出乎李毅的预料。
好歹也已经是八十年代了，沿海地区早已经开放了，咋还这么穷！
要不蒸一笼馒头，熬一锅粥算了，平时母亲也是这么做的。
但是想想今天中午唐雪应该会在他家里吃饭，这可是自家媳妇儿确定关系后在他家吃的第一顿饭，可不能随便凑合。
况且现在是夏天，大中午的吃馒头喝热粥，想想就没胃口。
突然，李毅想到了一样用面粉就能做的美食——凉皮！
炎热的夏天很容易让人失去胃口，这对吃货们来说无异于折磨。
对此，全国各地都不乏应对之策，而北方人给出的答案就是凉皮。
凉皮的凉，决定了它与炎热的夏季有斩不断的缘分。
高温酷暑之下，还有什么比酸辣的凉皮更开胃呢？
想到这里，李毅不再犹豫，随即行动起来！
制作凉皮需要的是中筋面粉，但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的，里面除了面粉外，还有不少麦麸和杂质。
有这些东西在，面粉的利用率不高不说，做出的凉皮也不够筋道。
当下，李毅找出家里的细萝子，然后从缸里挖出两大碗粗面粉进行过滤！
过滤后，面粉里面的麦麸以及大一点的颗粒都被过滤了出来，留下的便是可以制作凉皮的中筋面粉了。
随后按照面粉与水2:1的比例加水和面，揉成面团，静置醒面。
做凉皮的关键是洗面，就是把醒好的面团放在水里洗，目的是洗出面筋和面浆。
这个过程很费时也很费力，足足耗费了李毅半个小时。
做好这些之后，将面筋醒发半小时以上，并对面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。
紧接着李毅找出家里的铁质大茶盘，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸，凉皮5分钟出锅，面筋则是10分钟出锅。
很快，面皮就出锅了！
将面皮切成长条，撕下一截放入嘴里，滑溜Q弹，还有一股淡淡的麦香味儿，一个字——爽！
接下来的时间，李毅将剩下的面浆全都整了出来，一共做出11张面皮。
凉皮味道美不美，一方面是看面皮做的好不好，另一方面则是看汤料调的好不好。
凉皮本身并无味道，它提供的是口感。其他味觉和视觉享受，要靠调料和配菜。